🍧 Ες τσέντολ
Το ες τσέντολ είναι παγωμένο ρόφημα-επιδόρπιο από την Ινδονησία με μαλακά πράσινα νηματάκια ζελέ πάνταν σε πλούσιο γάλα καρύδας, γλυκαμένο με σκούρο σιρόπι ζάχαρης φοίνικα και σερβιρισμένο πάνω σε θρυμματισμένο πάγο. Είναι κρεμώδες, δροσερό και αρωματικό, και το γλιστερό ζελέ του δίνει παιχνιδιάρικη υφή. Οι πλανόδιοι πωλητές το πουλούν σε ποτήρια ή σακουλάκια, ιδίως τα ζεστά απογεύματα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 70 γρ. άμυλο ρυζιού
- 20 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 400 ml νερό
- 50 ml χυμός πάνταν ή λίγες σταγόνες εκχύλισμα πάνταν
- 120 γρ. ζάχαρη φοίνικα
- 400 ml γάλα καρύδας
- Μια πρέζα αλάτι
- Θρυμματισμένος πάγος
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το άμυλο ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας, το νερό και το πάνταν· μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.
- Πιέστε το ζεστό μείγμα μέσα από πρέσα για τσέντολ ή τρυπητό σε παγωμένο νερό για να σχηματιστούν κοντά νηματάκια· στραγγίστε.
- Λιώστε τη ζάχαρη φοίνικα με 80 ml νερό σε σιρόπι.
- Ζεστάνετε το γάλα καρύδας με το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει.
- Στρώστε σε ποτήρια ζελέ, σιρόπι και πάγο και συμπληρώστε με το γάλα καρύδας.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας light ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό.
- Βάλτε το μισό σιρόπι ζάχαρης φοίνικα· το πάνταν και η καρύδα δίνουν και πάλι γεύση: 1 κ.σ. ζάχαρη ≈ 50 kcal.
- Διαλέξτε μικρό ποτήρι και γεμίστε το με περισσότερο πάγο.
Ιστορία
Το τσέντολ τρώγεται σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, από την Ιάβα, όπου λέγεται και ντάουετ, μέχρι τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη. Η ακριβής προέλευσή του αμφισβητείται ανάμεσα σε αυτές τις περιοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ες τσέντολ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →