🐟 Κλασικό σεβίτσε
Το κλασικό σεβίτσε είναι ωμό λευκό ψάρι κομμένο σε κύβους και «μαγειρεμένο» σε φρέσκο χυμό λάιμ για λίγα μόνο λεπτά. Λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένος κόλιανδρος και η καυτερή πιπεριά ροκότο του δίνουν ένταση, ενώ μια φέτα βραστής γλυκοπατάτας στο πλάι μαλακώνει την οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ζωηρό, ξινό και πολύ φρέσκο, και σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο λευκού ψαριού (λαβράκι ή γλώσσα)
- Χυμός από 10–12 λάιμ (περίπου 200 ml)
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 ροκότο ή άλλη καυτερή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
- 1 γλυκοπατάτα (περίπου 300 γρ.)
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τη γλυκοπατάτα με τη φλούδα για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αφήστε την να κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε τη σε φέτες.
- Ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό και στραγγίξτε το καλά.
- Κόψτε το ψάρι σε κύβους 2 εκ., βάλτε το σε κρύο γυάλινο μπολ και καρυκεύστε με αλάτι και την πιπεριά.
- Ρίξτε από πάνω τον χυμό λάιμ, ανακατέψτε και αφήστε 2–5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια του ψαριού να γίνει αδιαφανής.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως με τις φέτες γλυκοπατάτας.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το σεβίτσε είναι άπαχο· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες έρχονται από τα συνοδευτικά, οπότε κρατήστε τη γλυκοπατάτα σε μία ή δύο φέτες.
- Αν μετράτε θερμίδες, προσθέστε περισσότερο κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο για όγκο αντί για μεγαλύτερες μερίδες ψαριού.
- Σερβίρετέ το ως ορεκτικό πριν από ένα πιο ελαφρύ κυρίως πιάτο, ώστε όλο το γεύμα να μένει μέσα στο πλάνο.
Ιστορία
Το σεβίτσε συνδέεται στενά με τις ακτές του Περού, όπου ψάρι μαριναρισμένο σε ξινούς χυμούς τρώγεται εδώ και πολύ καιρό· τα λάιμ ήρθαν με τους Ισπανούς και έγιναν η βασική μαρινάδα. Το 2004 το Περού ανακήρυξε το σεβίτσε μέρος της εθνικής πολιτιστικής του κληρονομιάς, και εκεί γιορτάζεται με μια εθνική ημέρα σεβίτσε.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κλασικό σεβίτσε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →