🐟 Κλασικό τιραδίτο
Το κλασικό τιραδίτο είναι η αρχική μορφή του περουβιανού πιάτου: λεπτές φέτες ωμού ψαριού απλωμένες στο πιάτο και σκεπασμένες με μια απλή σάλτσα από χυμό λάιμ, αχί αμαρίγιο, τζίντζερ και κόλιανδρο. Οι φέτες είναι μεταξένιες, και τα εσπεριδοειδή δίνουν φρέσκια, έντονη καυτερή γεύση χωρίς να καλύπτουν το ψάρι. Σερβίρεται παγωμένο ως ελαφρύ ορεκτικό στις περουβιανές σεβιτσερίες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. πολύ φρέσκο λευκό ψάρι, όπως γλώσσα ή λαβράκι
- 4 λάιμ, ο χυμός
- 2 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο
- 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Παγώστε καλά το ψάρι και κόψτε το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες με κοφτερό μαχαίρι.
- Απλώστε τις φέτες σε κρύο πιάτο και αλατίστε ελαφρά.
- Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, την πάστα αχί αμαρίγιο, το τζίντζερ και το σκόρδο σε λεία σάλτσα.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο λευκό ψάρι όπως γλώσσα ή λαβράκι· έχει φυσικά λίγα λιπαρά.
- Φτιάξτε τη σάλτσα χωρίς καθόλου λάδι· το λάιμ και η καυτερή πιπεριά δίνουν τη γεύση.
- Σερβίρετε με σαλάτα ή αγγούρι αντί για τηγανητό καλαμπόκι ή τσιπς.
Ιστορία
Το τιραδίτο αναπτύχθηκε στο Περού τον 20ό αιώνα και αποδίδεται συνήθως στην επιρροή των Ιαπώνων μεταναστών, των οποίων το κόψιμο σε στιλ σασίμι συνάντησε την περουβιανή παράδοση του σεβίτσε μαριναρισμένου σε εσπεριδοειδή. Σε αντίθεση με το σεβίτσε, δεν έχει κρεμμύδι, και η σάλτσα ρίχνεται πάνω στις φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κλασικό τιραδίτο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →