🐟 سيفيتشي كلاسيكي
السيفيتشي الكلاسيكي هو سمك أبيض نيء يُقطّع مكعبات و"يُطهى" في عصير الليمون الطازج لبضع دقائق فقط. تمنحه شرائح البصل الأحمر الرقيقة والكزبرة المفرومة وفلفل الروكوتو الحار نكهة لاذعة، بينما تخفف شريحة البطاطا الحلوة المسلوقة إلى جانبه من الحموضة. والنتيجة طبق منعش حامض يُقدّم باردًا كمقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه سمك أبيض طازج جدًا (قاروص أو سمك موسى)
- عصير 10–12 ليمونة (نحو 200 مل)
- بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- حبة روكوتو أو فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- حبة بطاطا حلوة (نحو 300 غ)
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا الحلوة بقشرها 25 دقيقة حتى تنضج، ثم بردها وقشرها وقطعها شرائح.
- اغسل شرائح البصل بماء بارد وصفّها جيدًا.
- قطّع السمك مكعبات بحجم 2 سم، وضعه في وعاء زجاجي بارد وتبّله بالملح والفلفل الحار.
- اسكب عصير الليمون وقلّب واتركه 2–5 دقائق حتى يصبح سطح السمك معتمًا.
- أضف البصل والكزبرة وقلّب وقدّمه فورًا مع شرائح البطاطا الحلوة.
كيف تجعله أخف
- السيفيتشي نفسه قليل الدهون، ومعظم السعرات الإضافية تأتي من الأطباق الجانبية، فاكتفِ بشريحة أو شريحتين من البطاطا الحلوة.
- زِد البصل الأحمر والكزبرة لزيادة الحجم بدلًا من زيادة كمية السمك إن كنت تحسب السعرات.
- قدّمه كمقبلات قبل طبق رئيسي خفيف ليبقى مجموع الوجبة ضمن الحد.
التاريخ
يرتبط السيفيتشي ارتباطًا وثيقًا بساحل بيرو، حيث يؤكل السمك المنقوع في العصائر الحامضة منذ زمن طويل، وقد وصل الليمون مع الإسبان فأصبح النقيع المعتاد. وأعلنت بيرو السيفيتشي جزءًا من تراثها الثقافي الوطني عام 2004، ويُحتفى به هناك بيوم وطني خاص.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيفيتشي كلاسيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →