🐠 Περουβιανό σεβίτσε

Name: Περουβιανό σεβίτσε
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 600 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο λαβρακιού, σε κύβους; Χυμός από 12 λάιμ (περίπου 220 ml); 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 1 καυτερή κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος; 1 γλυκοπατάτα (περίπου 300 γρ.); 1 καλαμπόκι; Αλάτι

Προέλευση: Περού · Λίμα

212kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά1 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το περουβιανό σεβίτσε είναι κύβοι ωμού λαβρακιού μαριναρισμένοι για λίγα λεπτά σε φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ με κόκκινο κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, αλάτι και κόλιανδρο. Η ξινή μαρινάδα που μαζεύεται στο μπολ λέγεται λέτσε ντε τίγκρε (leche de tigre). Παραδοσιακά σερβίρεται κρύο με μια φέτα βραστή γλυκοπατάτα και καλαμπόκι των Άνδεων με μεγάλους κόκκους, για να ισορροπήσει η έντονη ξινή γεύση.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 52% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λαβράκι

Όχι veganλόγω: λαβράκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

λαβράκιλάιμκόκκινο κρεμμύδικαυτερή πιπεριάφρέσκος κόλιανδροςγλυκοπατάτακαλαμπόκι

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

600 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο λαβρακιού, σε κύβους
Χυμός από 12 λάιμ (περίπου 220 ml)
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 καυτερή κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
1 γλυκοπατάτα (περίπου 300 γρ.)
1 καλαμπόκι
Αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε τη γλυκοπατάτα για 25 λεπτά και το καλαμπόκι για 10 λεπτά· κόψτε τη γλυκοπατάτα σε φέτες και το καλαμπόκι σε ροδέλες.
Ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε κρύο νερό και στραγγίξτε.
Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπεριά σε κρύο μπολ, ρίξτε από πάνω τον χυμό λάιμ και αφήστε 2–4 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως με τη γλυκοπατάτα και το καλαμπόκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ψάρι είναι πολύ άπαχο· η γλυκοπατάτα και το καλαμπόκι είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων, οπότε κρατήστε τα σε μικρά κομμάτια.
Πιείτε τη λέτσε ντε τίγκρε αντί να προσθέσετε περισσότερα αμυλώδη συνοδευτικά — δίνει γεύση με ελάχιστη ενέργεια.
Για πιο γεμάτο γεύμα προσθέστε μεγαλύτερη μερίδα ψαριού αντί για επιπλέον καλαμπόκι.

Ιστορία

Το σεβίτσε θεωρείται το εθνικό πιάτο του Περού και συνδέεται στενά με τις ακτές γύρω από τη Λίμα, όπου το ψάρι μαριναρισμένο σε ξινό χυμό έχει μακρά ιστορία· τα λάιμ ήρθαν με τους Ισπανούς. Το 2004 το Περού το ανακήρυξε μέρος της εθνικής πολιτιστικής του κληρονομιάς.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Περουβιανό σεβίτσε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →