🐠 سيفيتشي بيروفي
السيفيتشي البيروفي مكعبات من سمك القاروص النيء تُنقع لبضع دقائق في عصير الليمون الطازج مع البصل الأحمر والفلفل الحار والملح والكزبرة. ويُعرف النقيع الحامض الذي يتجمع في الوعاء باسم "ليتشي دي تيغري". ويُقدّم تقليديًا باردًا مع شريحة بطاطا حلوة مسلوقة وذرة أنديزية كبيرة الحبات لموازنة حموضة الليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه قاروص طازج جدًا مقطع مكعبات
- عصير 12 ليمونة (نحو 220 مل)
- بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- حبة فلفل حار أصفر أو أحمر مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- حبة بطاطا حلوة (نحو 300 غ)
- كوز ذرة
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا الحلوة 25 دقيقة والذرة 10 دقائق، ثم قطّع البطاطا شرائح والذرة حلقات.
- اغسل البصل بماء بارد وصفّه.
- تبّل السمك بالملح والفلفل في وعاء بارد، واسكب عصير الليمون واتركه 2–4 دقائق.
- أضف البصل والكزبرة وقلّب وقدّم فورًا مع البطاطا الحلوة والذرة.
كيف تجعله أخف
- السمك قليل الدهون جدًا، ومعظم الكربوهيدرات تأتي من البطاطا الحلوة والذرة، فاجعلها قطعًا صغيرة.
- اشرب "ليتشي دي تيغري" بدلًا من إضافة مزيد من النشويات، فهو يضيف نكهة بطاقة قليلة.
- لوجبة أكثر إشباعًا زِد كمية السمك لا الذرة.
التاريخ
يُعدّ السيفيتشي الطبق الوطني لبيرو، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالساحل المحيط بليما حيث للسمك المنقوع في العصير الحامض تاريخ طويل، وقد وصل الليمون مع الإسبان. وفي عام 2004 أعلنته بيرو جزءًا من تراثها الثقافي الوطني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيفيتشي بيروفي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →