🐠 Перуанское севиче
Перуанское севиче — кубики сырого сибаса, вымоченные несколько минут в свежевыжатом соке лайма с красным луком, острым чили, солью и кинзой. Пикантный маринад, собирающийся в миске, известен как лече де тигре («тигровое молоко»). Его традиционно подают холодным с ломтиком варёного батата и крупнозёрной андской кукурузой, чтобы уравновесить острый цитрус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г очень свежего филе сибаса, кубиками
- Сок 12 лаймов (около 220 мл)
- 1 красная луковица, тонко нарезанная
- 1 острый жёлтый или красный чили, мелко нарубленный
- 2 ст. л. нарубленной кинзы
- 1 батат (около 300 г)
- 1 початок кукурузы
- Соль
Приготовление
- Отварите батат 25 минут, а кукурузу 10 минут; нарежьте батат ломтиками, а кукурузу кружками.
- Промойте лук холодной водой и отцедите.
- Приправьте рыбу солью и чили в холодной миске, залейте соком лайма и оставьте на 2–4 минуты.
- Добавьте лук и кинзу, перемешайте и сразу подавайте с бататом и кукурузой.
Как сделать легче
- Рыба очень постная; батат и кукуруза дают большую часть углеводов, поэтому держите их небольшими кусочками.
- Пейте лече де тигре вместо добавления дополнительных крахмалистых гарниров — он добавляет вкус с минимумом энергии.
- Для более сытной еды добавьте большую порцию рыбы, а не дополнительную кукурузу.
История
Севиче считается национальным блюдом Перу и тесно связано с побережьем вокруг Лимы, где рыба, замаринованная в кислом соке, имеет долгую историю; лаймы пришли с испанцами. В 2004 году Перу объявило его частью национального культурного наследия.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает перуанское севиче и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →