🐟 Σεβίτσε

Name: Σεβίτσε
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Ακτή του Ειρηνικού
Ingredients: 600 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού; Χυμός από 10–12 λάιμ; 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 2 ντομάτες, σε κυβάκια; Μια χούφτα κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; Αλάτι

Προέλευση: Περού · Ακτή του Ειρηνικού

180kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

3 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το σεβίτσε είναι ωμό λευκό ψάρι κομμένο σε κύβους και μαριναρισμένο σε φρέσκο χυμό λάιμ με κόκκινο κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο και ντομάτα. Το οξύ σφίγγει το ψάρι και το κάνει αδιαφανές, ενώ μένει τρυφερό και φρέσκο, και η μαρινάδα είναι ξινή, αλμυρή και καυτερή. Σερβίρεται κρύο αμέσως μόλις ανακατευτεί, συχνά ως ορεκτικό, και ο χυμός που περισσεύει καμιά φορά πίνεται σκέτος.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 62% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λευκό ψάρι

Όχι veganλόγω: λευκό ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

λευκό ψάριλάιμκρεμμύδιφρέσκος κόλιανδροςκαυτερή πιπεριάντομάτα

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

600 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού
Χυμός από 10–12 λάιμ
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες, σε κυβάκια
Μια χούφτα κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Αλάτι

Εκτέλεση

Κόψτε το ψάρι σε κύβους 2 εκ. και αλατίστε το.
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μετά ρίξτε χυμό λάιμ ώστε να σκεπαστεί.
Ανακατέψτε και αφήστε 3–10 λεπτά, μέχρι το εξωτερικό του ψαριού να γίνει αδιαφανές.
Προσθέστε τη ντομάτα και τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως, πολύ κρύο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το σεβίτσε από μόνο του είναι άπαχη πρωτεΐνη — κρατήστε μικρά τα συνοδευτικά όπως τηγανητό καλαμπόκι ή τσιπς.
Προσθέστε επιπλέον ντομάτα, κρεμμύδι και αγγούρι για μεγαλύτερο πιάτο.
Μια μερίδα 200 γρ. είναι ελαφρύ κυρίως πιάτο με μια πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το σεβίτσε θεωρείται ευρέως το εθνικό πιάτο του Περού, και παραλλαγές του φτιάχνονται επίσης στις ακτές του Ισημερινού, του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής. Λέγεται συχνά ότι ψάρι καρυκευμένο με ξινά ντόπια φρούτα τρωγόταν στις ακτές του Περού πριν έρθουν οι Ισπανοί· τα λάιμ, που έφεραν οι Ισπανοί, έγιναν αργότερα ο κανόνας. Το σύγχρονο περουβιανό σεβίτσε μαριναρίζεται μόνο για λίγο, για λίγα λεπτά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σεβίτσε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →