🥟 Τσεμπουρέκι

Name: Τσεμπουρέκι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κριμαία · πρώην Σοβιετική Ένωση και Ανατολική Ευρώπη
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 160 ml νερό; 1 κ.σ. φυτικό λάδι για τη ζύμη, και λάδι για τηγάνισμα; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα ή τριμμένα; 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 2–3 κ.σ. κρύο νερό για τη γέμιση

Προέλευση: Κριμαία · πρώην Σοβιετική Ένωση και Ανατολική Ευρώπη

580kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Το τσιμπόρεκ (ciborek), πιο γνωστό ως τσεμπουρέκι, είναι μεγάλο πιτάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου από λεπτή ζύμη χωρίς μαγιά, γεμισμένο με ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά και κρεμμύδι και τηγανισμένο σε βαθύ λάδι μέχρι να φουσκαλιάσει και να γίνει τραγανό. Η ωμή γέμιση μαγειρεύεται στον ατμό μέσα στη σφραγισμένη ζύμη, έτσι κάθε μπουκιά απελευθερώνει καυτούς, πιπεράτους χυμούς κρέατος. Τρώγεται ζεστό, μόλις βγει από το τηγάνι, ως φαγητό του δρόμου, συχνά στο χέρι με μια χαρτοπετσέτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμημοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιλάδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 ml νερό
1 κ.σ. φυτικό λάδι για τη ζύμη, και λάδι για τηγάνισμα
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα ή τριμμένα
1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
2–3 κ.σ. κρύο νερό για τη γέμιση

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, 1 κ.σ. λάδι και μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή, λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το κρύο νερό μέχρι να γίνει χαλαρός και ζουμερός.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και ανοίξτε το καθένα πολύ λεπτό σε κύκλο 18 εκ.
Απλώστε γέμιση στο ένα μισό, διπλώστε και πιέστε καλά τις άκρες, σφραγίζοντάς τες με πιρούνι.
Τηγανίστε σε 2–3 εκ. λάδι στους 175 °C για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκαλιάσουν και στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά: η ζύμη ήδη ρουφάει αρκετό λάδι τηγανίσματος.
Ένα τσεμπουρέκι με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού είναι πλήρες γεύμα.
Στραγγίξτε καλά και σκουπίστε με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λάδι από την επιφάνεια.

Ιστορία

Τα τσεμπουρέκια είναι πιάτο των Τατάρων της Κριμαίας που διαδόθηκε σε όλη την πρώην Σοβιετική Ένωση και την Ανατολική Ευρώπη, όπου σήμερα πωλούνται σε πάγκους στον δρόμο, σε αγορές και σε παραθαλάσσια θέρετρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσεμπουρέκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →