🥟 Чебуреки (Циборек)

Name: Чебуреки (Циборек)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Крым · бывший СССР и Восточная Европа
Ingredients: 300 г пшеничной муки; 160 мл воды; 1 ст. л. растительного масла для теста и масло для жарки; 400 г говяжьего фарша; 2 луковицы, очень мелко нарубленные или натёртые; 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца; 2–3 ст. л. холодной воды для начинки

Откуда: Крым · бывший СССР и Восточная Европа

580ккал

на порцию · 200 г

290ккал

на 100 г

18 гБелки9 г / 100 г

32 гЖиры16 г / 100 г

54 гУглеводы27 г / 100 г

Циборек, более известный как чебурек, — большой пирожок в форме полумесяца из тонкого пресного теста с сочной начинкой из говяжьего фарша и лука, обжаренный во фритюре до пузырьков и хруста. Сырая начинка парится внутри запечатанного теста, поэтому в каждом кусочке — горячий перечный мясной сок. Его едят горячим прямо из фритюра как уличную еду, часто держа в руке с салфеткой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш

С глютеномиз-за: тесто

Не для кето27 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

тестоговяжий фаршлукмасло

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
160 мл воды
1 ст. л. растительного масла для теста и масло для жарки
400 г говяжьего фарша
2 луковицы, очень мелко нарубленные или натёртые
1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца
2–3 ст. л. холодной воды для начинки

Приготовление

Смешайте муку, воду, 1 ст. л. масла и щепотку соли в плотное гладкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Смешайте говядину с луком, солью, перцем и холодной водой до рыхлой сочной массы.
Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую очень тонко в круг диаметром 18 см.
Распределите начинку по одной половине, сложите и плотно прижмите края, закрепив вилкой.
Жарьте в 2–3 см масла при 175 °C по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и пузырьков, затем обсушите на бумажных полотенцах.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш: тесто и так впитывает много масла для жарки.
Один чебурек с большим салатом из помидоров и огурцов — полноценный приём пищи.
Хорошо обсушите и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать масло с поверхности.

История

Чебуреки — блюдо крымских татар, распространившееся по всему бывшему Советскому Союзу и Восточной Европе, где их сегодня продают на уличных лотках, рынках и морских курортах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чебуреки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store