🫓 Λαχμ μπι αζίν (λεβαντίνικη πίτα με κιμά)

Name: Λαχμ μπι αζίν (λεβαντίνικη πίτα με κιμά)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Συρία και Λίβανος
Ingredients: 300 γρ. ζύμη ψωμιού (αλεύρι, μαγιά, νερό, αλάτι); 300 γρ. αρνίσιος κιμάς; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. μελάσα ροδιού; 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά, αλάτι; 2 κ.σ. κουκουνάρι; Κομμάτια λεμονιού για σερβίρισμα

Προέλευση: Λεβάντε · Συρία και Λίβανος

514kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

257kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

64 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το λαχμ μπι αζίν, κατά λέξη «κρέας με ζύμη», είναι μια λεπτή, ανοιχτή πίτα αλειμμένη με αρνίσιο κιμά, ντομάτα και κρεμμύδι, με την οξύτητα της μελάσας ροδιού και συχνά πασπαλισμένη με κουκουνάρι. Ψημένη σε πολύ καυτό φούρνο, η βάση γίνεται τραγανή ενώ η γέμιση μένει ζουμερή. Τρώγεται ζεστή από τους φούρνους, τυλιγμένη ή διπλωμένη, συχνά με λίγο λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμηαρνίσιος κιμάςντομάτακρεμμύδιπετιμέζι ροδιούκουκουνάρι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ζύμη ψωμιού (αλεύρι, μαγιά, νερό, αλάτι)
300 γρ. αρνίσιος κιμάς
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μελάσα ροδιού
1 κ.γ. επτά μπαχαρικά, αλάτι
2 κ.σ. κουκουνάρι
Κομμάτια λεμονιού για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τη μελάσα ροδιού, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε λεπτό δίσκο.
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το μείγμα του κρέατος μέχρι τις άκρες και πασπαλίστε με κουκουνάρι.
Ψήστε σε καυτό ταψί στους 250 °C για 8–10 λεπτά, μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες.
Σερβίρετε ζεστές με κομμάτια λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά ή μείγμα αρνιού και λαχανικών.
Παραλείψτε το κουκουνάρι ή βάλτε μόνο λίγο για γαρνίρισμα.
Δύο κομμάτια με μια μεγάλη σαλάτα είναι ισορροπημένο γεύμα.

Ιστορία

Πίτες με κρέας ψήνονται σε όλη τη Συρία, τον Λίβανο, την Τουρκία και την Αρμενία, με στενό συγγενή το τουρκικό λαχματζούν. Στη Συρία και τον Λίβανο η γέμιση συχνά αρωματίζεται με μελάσα ροδιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαχμ μπι αζίν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →