🥟 تشيبوريكي (تشيبوريك)
تشيبوريك، المعروف أكثر باسم تشيبوريكي، فطيرة كبيرة على شكل نصف قمر من عجينة رقيقة غير مخمّرة، محشوة بلحم بقري مفروم مع البصل ومقلية حتى تصبح مقرمشة ومنتفخة. تُطهى الحشوة النيئة بالبخار داخل العجينة المغلقة، فتطلق كل قضمة عصارة لحم ساخنة بالفلفل. تؤكل ساخنة من المقلاة كطعام شارع، غالبًا باليد مع منديل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق أبيض
- 160 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للعجين وزيت إضافي للقلي
- 400 غ لحم بقري مفروم
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا جدًا أو مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2–3 ملاعق كبيرة ماء بارد للحشوة
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق مع الماء وملعقة الزيت ورشة ملح حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة. غطّها واتركها 30 دقيقة.
- اخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل والماء البارد حتى تصبح الحشوة طرية وعصيرية.
- قسّم العجينة إلى 8 قطع وافرد كلًا منها رقيقة جدًا بقطر 18 سم.
- وزّع الحشوة على نصف الدائرة، واطوِها واضغط الأطراف جيدًا وأغلقها بالشوكة.
- اقلِها في 2–3 سم من الزيت على 175 °م لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفّها على ورق المطبخ.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن، فالعجينة تمتص الكثير من زيت القلي.
- قطعة تشيبوريك واحدة مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار وجبة كاملة.
- صفِّها جيدًا وجففها بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
التاريخ
التشيبوريكي طبق من مطبخ تتار القرم انتشر في دول الاتحاد السوفيتي السابق وأوروبا الشرقية، ويُباع اليوم في أكشاك الشوارع والأسواق والمصايف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيبوريكي (تشيبوريك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →