🥟 Σαμόσα με κρέας

Name: Σαμόσα με κρέας
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Νότια Ασία
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι σίτου; 3 κ.σ. λάδι για τη ζύμη, και λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 100 γρ. αρακάς; 1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα; αλάτι, περίπου 80 ml νερό

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ασία

384kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

320kcal

ανά 100 γρ.

13 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Οι σαμόσες με κρέας είναι τραγανά, τριγωνικά πιτάκια γεμισμένα με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και αρακά αρωματισμένα με γκαράμ μασάλα. Το λεπτό φύλλο σιταριού φουσκώνει και τριζοβολάει στο καυτό λάδι, ενώ η γέμιση μένει ζουμερή και αρωματική. Σερβίρονται ζεστές ως σνακ ή ορεκτικό, συνήθως με ένα ξινό τσάτνεϊ ή λίγο λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι σίτου

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι σίτουμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδιαρακάςγκαράμ μασάλαλάδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. αλεύρι σίτου
3 κ.σ. λάδι για τη ζύμη, και λάδι για βαθύ τηγάνισμα
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. αρακάς
1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα
αλάτι, περίπου 80 ml νερό

Εκτέλεση

Τρίψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και 3 κ.σ. λάδι, προσθέστε το νερό και ζυμώστε σφιχτή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, προσθέστε τον κιμά και ροδίστε τον, μετά προσθέστε τον αρακά, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι και μαγειρέψτε 5 λεπτά· αφήστε να κρυώσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια, ανοίξτε τα σε οβάλ, κόψτε τα στη μέση και διπλώστε κάθε μισό σε χωνάκι.
Γεμίστε τα χωνάκια, σφραγίστε τις άκρες με λίγο νερό και πιέστε για να κλείσουν.
Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους περίπου 170 °C για 6–8 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές· στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις σαμόσες στον φούρνο στους 200 °C αλειμμένες ελαφρά με λάδι αντί να τις τηγανίσετε, για πολύ λιγότερα λιπαρά.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και προσθέστε περισσότερο αρακά στη γέμιση.
Μετρήστε κάθε σαμόσα: μία μεσαία σαμόσα είναι σνακ, τρεις πλησιάζουν σε γεύμα.

Ιστορία

Γεμιστά τηγανητά πιτάκια με το όνομα σαμπουσάκ περιγράφονται στη μεσαιωνική περσική και αραβική μαγειρική και πιστεύεται ότι έφτασαν στη Νότια Ασία με εμπόρους και μάγειρες από τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Στην Ινδία η σαμόσα έγινε βασικό φαγητό δρόμου, με τις εκδοχές με κρέας ιδιαίτερα συνηθισμένες στις μουσουλμανικές μαγειρικές παραδόσεις. Παρόμοια πιτάκια τρώγονται σήμερα από την Ανατολική Αφρική έως τον Κόλπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαμόσα με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →