🥟 Chebureki (Ciborek)

Name: Chebureki (Ciborek)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Crimea · ex Unione Sovietica ed Europa orientale
Ingredients: 300 g di farina 00; 160 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio vegetale per l'impasto, più olio per friggere; 400 g di carne macinata di manzo; 2 cipolle tritate finissime o grattugiate; 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero; 2–3 cucchiai di acqua fredda per il ripieno

Origine: Crimea · ex Unione Sovietica ed Europa orientale

580kcal

a porzione · 200 g

290kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

54 gCarboidrati27 g / 100 g

Il ciborek, più noto come chebureki, è un grande fagottino a mezzaluna di pasta sottile non lievitata farcito con succosa carne macinata di manzo e cipolla e fritto finché è croccante e pieno di bollicine. Il ripieno crudo cuoce al vapore dentro la pasta sigillata, così ogni morso libera caldi succhi di carne pepati. Si mangia caldo appena fritto come street food, spesso in mano con un tovagliolo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

impastocarne macinata di manzocipollaolio

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di farina 00
160 ml di acqua
1 cucchiaio di olio vegetale per l'impasto, più olio per friggere
400 g di carne macinata di manzo
2 cipolle tritate finissime o grattugiate
1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero
2–3 cucchiai di acqua fredda per il ripieno

Procedimento

Mescola la farina, l'acqua, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Copri e lascia riposare 30 minuti.
Mescola il manzo con la cipolla, il sale, il pepe e l'acqua fredda finché è morbido e succoso.
Dividi l'impasto in 8 pezzi e stendi ciascuno molto sottile in un cerchio di 18 cm.
Distribuisci il ripieno su una metà, ripiega e premi bene i bordi, sigillandoli con una forchetta.
Friggi in 2–3 cm di olio a 175 °C per 2–3 minuti per lato finché sono dorati e pieni di bollicine, poi scola su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra: la pasta assorbe già parecchio olio di frittura.
Un cheburek con una grande insalata di pomodori e cetrioli è un pasto completo.
Scola bene e tampona con carta assorbente per eliminare l'olio in superficie.

Storia

I chebureki sono un piatto dei tatari di Crimea che si è diffuso in tutta l'ex Unione Sovietica e nell'Europa orientale, dove oggi si vendono nei chioschi di strada, nei mercati e nelle località balneari.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Chebureki (Ciborek) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →