🍲 Ρύζι με κοτόπουλο σε πήλινο

Name: Ρύζι με κοτόπουλο σε πήλινο
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Μαλαισία · Κουάλα Λουμπούρ και Μαλαισιανή Χερσόνησος
Ingredients: 250 γρ. μακρύκοκκο ρύζι; 320 ml νερό ή ζωμός κοτόπουλου; 300 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 1 κινέζικο λουκάνικο σε φέτες; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. ζάχαρη; 20 γρ. τζίντζερ σε λεπτά στικ; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Μαλαισία · Κουάλα Λουμπούρ και Μαλαισιανή Χερσόνησος

920kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

132 γρ.Υδατάνθρακες33 γρ. / 100 γρ.

Το ρύζι με κοτόπουλο σε πήλινο είναι αγαπημένο πιάτο των πλανόδιων μαγείρων (hawker): ρύζι μαγειρεμένο σε πήλινη κατσαρόλα με κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σόγια, φετούλες κινέζικου λουκάνικου, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι χυμοί του κοτόπουλου και η σάλτσα σόγιας ποτίζουν το ρύζι καθώς αχνίζει, και στον πάτο σχηματίζεται μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα ρυζιού. Σερβίρεται να κοχλάζει μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύεται στο τραπέζι, συχνά με λίγη επιπλέον σάλτσα σόγιας.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο

Περιέχει χοιρινόλόγω: κινέζικο λουκάνικο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο33 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλοκινέζικο λουκάνικοσάλτσα σόγιαςτζίντζερφρέσκα κρεμμυδάκια

Συνταγή

2 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
320 ml νερό ή ζωμός κοτόπουλου
300 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
1 κινέζικο λουκάνικο σε φέτες
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. ζάχαρη
20 γρ. τζίντζερ σε λεπτά στικ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το κοτόπουλο με 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το τζίντζερ για 20 λεπτά.
Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε λαδωμένη πήλινη κατσαρόλα με το νερό και φέρτε σε βρασμό ξεσκέπαστο.
Όταν το νερό σχεδόν απορροφηθεί, απλώστε από πάνω το κοτόπουλο και το λουκάνικο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και λίγο λάδι γύρω από το χείλος και μαγειρέψτε άλλα 3–5 λεπτά για να σχηματιστεί κρούστα.
Πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε στο τραπέζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μπούτι ή στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και παραλείψτε το λουκάνικο για πιο άπαχο φαγητό.
Προσθέστε αχνιστά πράσινα λαχανικά στο πλάι και σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρύζι.
Περιορίστε το λάδι γύρω από το χείλος σε περίπου ένα κουταλάκι — η κρούστα σχηματίζεται κανονικά.

Ιστορία

Το πιάτο έχει καντονέζικες ρίζες και το έφεραν στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη Κινέζοι μετανάστες. Σήμερα είναι κλασικό των μαλαισιανών hawker centres, ιδίως στην Κουάλα Λουμπούρ, όπου μαγειρεύεται σε σειρές από πήλινες κατσαρόλες πάνω σε κάρβουνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρύζι με κοτόπουλο σε πήλινο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →