🍜 Μι γκορένγκ μαμάκ

Name: Μι γκορένγκ μαμάκ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Μαλαισία
Ingredients: 300 γρ. φρέσκα κίτρινα νουντλς σιταριού; 2 αυγά; 100 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους; 1 μέτρια πατάτα, βρασμένη και σε κύβους; 2 ντομάτες, σε κομμάτια; 2 κ.σ. πάστα τσίλι (ή 2 φρέσκα τσίλι, ψιλοκομμένα); 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. λάδι, κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Μαλαισία

595kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το μι γκορένγκ μαμάκ είναι ένα πικάντικο πιάτο με τηγανητά νουντλς από τους ινδομουσουλμανικούς πάγκους μαμάκ της Μαλαισίας: κίτρινα νουντλς σιταριού σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά με αυγό, τηγανητό τόφου, βραστή πατάτα, ντομάτα, τσίλι και σάλτσα σόγιας. Τα νουντλς βγαίνουν καπνιστά, γλυκοαλμυρά και καυτερά, με μαλακά κομμάτια πατάτας και τόφου. Σερβίρεται σε πιάτο με ένα κομμάτι λάιμ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουαυγότόφουπατάταντομάτακαυτερή πιπεριάσάλτσα σόγιας

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

300 γρ. φρέσκα κίτρινα νουντλς σιταριού
2 αυγά
100 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
1 μέτρια πατάτα, βρασμένη και σε κύβους
2 ντομάτες, σε κομμάτια
2 κ.σ. πάστα τσίλι (ή 2 φρέσκα τσίλι, ψιλοκομμένα)
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. λάδι, κομμάτια λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τηγανίστε το τόφου σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει και βάλτε το στην άκρη.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε γουόκ, τσιγαρίστε την πάστα τσίλι για 1 λεπτό και μετά προσθέστε την πατάτα και τη ντομάτα.
Σπρώξτε τα στο πλάι, ανακατέψτε τα αυγά και μετά προσθέστε τα νουντλς, το τόφου και τη σάλτσα σόγιας.
Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι τα νουντλς να πάρουν τη σάλτσα και να καψαλιστούν ελαφρά· σερβίρετε με λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό γουόκ αντί για το άφθονο λάδι των πάγκων.
Προσθέστε επιπλέον λαχανικά όπως λάχανο ή φύτρες φασολιών και χρησιμοποιήστε λιγότερα νουντλς.
Οι μερίδες των εστιατορίων είναι συχνά 400 γρ. ή περισσότερο· καταγράψτε τη μερίδα που πραγματικά φάγατε.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από τους πάγκους μαμάκ που διατηρούν οι μουσουλμανικές κοινότητες Ταμίλ στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, οι οποίες συνδυάζουν την ινδική, τη μαλαισιανή και την κινέζικη μαγειρική. Τα τηγανητά κίτρινα νουντλς υιοθετήθηκαν από την κινέζικη κουζίνα και προσαρμόστηκαν με τσίλι και τοπικά υλικά. Σήμερα το μι γκορένγκ μαμάκ είναι βασικό μεταμεσονύχτιο φαγητό στα 24ωρα εστιατόρια μαμάκ σε όλη τη Μαλαισία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μι γκορένγκ μαμάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →