🍛 Νάσι κάνταρ

Name: Νάσι κάνταρ
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Μαλαισία · Πενάνγκ
Ingredients: 600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου; 300 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες; 3 κ.σ. κάρι σε σκόνη; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. πιπερόριζα; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (μπάμιες, λάχανο, μελιτζάνα); 800 γρ. βρασμένο ρύζι; Λαχανικά τουρσί και 4 παπαντάμ για σερβίρισμα

Προέλευση: Μαλαισία · Πενάνγκ

680kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Το νάσι κάνταρ είναι πιάτο ρυζιού από το Πενάνγκ, όπου το ρύζι στον ατμό σκεπάζεται με κάρι και συνοδευτικά της επιλογής σας — συνήθως κοτόπουλο κάρι, πικάντικα καλαμάρια, λαχανικά και τουρσιά, με ένα τραγανό παπαντάμ στο πλάι. Το χαρακτηριστικό του είναι το «μπάντζιρ», δηλαδή να «πλημμυρίζει» το ρύζι με διάφορες ανάμεικτες σάλτσες κάρι, κάνοντας το πιάτο πλούσιο, πολυεπίπεδο και καυτερό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο κάρι, καλαμάρι

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο κάρι, καλαμάρι

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλο κάρικαλαμάριλαχανικάλαχανικά τουρσίπαπαντάμ

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
300 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
3 κ.σ. κάρι σε σκόνη
2 κρεμμύδια, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. πιπερόριζα
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (μπάμιες, λάχανο, μελιτζάνα)
800 γρ. βρασμένο ρύζι
Λαχανικά τουρσί και 4 παπαντάμ για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερόριζα σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το κάρι και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν πάστα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και 400 ml νερό και σιγοβράστε για 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
Σοτάρετε χωριστά τα καλαμάρια με καυτερή πιπεριά και λίγη από τη σάλτσα κάρι για 2–3 λεπτά, μόνο μέχρι να γίνουν αδιαφανή.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά με κουρκουμά και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα.
Σερβίρετε το ρύζι με κοτόπουλο, καλαμάρια και λαχανικά, ρίξτε από πάνω σάλτσα και συνοδέψτε με τουρσιά και παπαντάμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ζητήστε λιγότερο «μπάντζιρ» — οι ανάμεικτες σάλτσες περιέχουν μεγάλο μέρος του λαδιού.
Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά και τουρσιά και κρατήστε το ρύζι σε μερίδα όσο μια γροθιά.
Παραλείψτε ή μοιραστείτε το παπαντάμ, που είναι τηγανητό και προσθέτει θερμίδες με λίγο όγκο.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από το κοντάρι ώμου («κάνταρ») που χρησιμοποιούσαν οι Ινδοί μουσουλμάνοι πλανόδιοι πωλητές στο Πενάνγκ για να κουβαλούν καλάθια με ρύζι και κάρι στους δρόμους. Το πιάτο γεννήθηκε μέσα σε αυτή την κοινότητα Ταμίλ μουσουλμάνων και σήμερα σερβίρεται σε εξειδικευμένα εστιατόρια σε όλη τη Μαλαισία, πολλά ανοιχτά όλο το εικοσιτετράωρο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νάσι κάνταρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →