🍲 Riso al pollo in pentola di terracotta

Name: Riso al pollo in pentola di terracotta
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia · Kuala Lumpur e Penisola malese
Ingredients: 250 g di riso a chicco lungo; 320 ml di acqua o brodo di pollo; 300 g di sovracoscia di pollo disossata a pezzi; 1 salsiccia cinese a fette; 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di zenzero a julienne; 2 cipollotti affettati; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Malesia · Kuala Lumpur e Penisola malese

920kcal

a porzione · 400 g

230kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

132 gCarboidrati33 g / 100 g

Il riso al pollo in pentola di terracotta è un piatto amato dei venditori ambulanti (hawker): riso cotto in una pentola di terracotta con pollo marinato nella soia, fettine di salsiccia cinese, zenzero e cipollotti. I succhi del pollo e la salsa di soia penetrano nel riso mentre cuoce al vapore, e sul fondo si forma una crosta di riso croccante e caramellata. Si serve sfrigolante nella pentola e si mescola a tavola, spesso con un goccio di salsa di soia in più.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, salsiccia cinese

Non veganoper: pollo, salsiccia cinese

Contiene maialeper: salsiccia cinese

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

risopollosalsiccia cinesesalsa di soiazenzerocipollotti

Ricetta

2 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di riso a chicco lungo
320 ml di acqua o brodo di pollo
300 g di sovracoscia di pollo disossata a pezzi
1 salsiccia cinese a fette
3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero
20 g di zenzero a julienne
2 cipollotti affettati
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Marina il pollo con 2 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero e lo zenzero per 20 minuti.
Sciacqua il riso, mettilo in una pentola di terracotta unta con l'acqua e porta a bollore senza coperchio.
Quando l'acqua è quasi assorbita, distribuisci sopra il pollo e la salsiccia, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
Versa la salsa di soia rimasta e un filo d'olio lungo il bordo e cuoci altri 3–5 minuti per formare la crosta.
Cospargi di cipollotti e mescola a tavola.

Come renderlo più leggero

Usa sovracoscia o petto di pollo senza pelle ed elimina la salsiccia per una pentola più magra.
Aggiungi verdure a foglia al vapore a parte e servi una porzione più piccola di riso.
Limita l'olio lungo il bordo a circa un cucchiaino: la crosta si forma lo stesso.

Storia

Il piatto ha radici cantonesi ed è stato portato in Malesia e a Singapore dagli immigrati cinesi. Oggi è un classico degli hawker centre malesi, soprattutto a Kuala Lumpur, dove si cucina in file di pentole di terracotta sul carbone.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce riso al pollo in pentola di terracotta e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →