🍚 Νάσι λεμάκ

Name: Νάσι λεμάκ
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Μαλαισία
Ingredients: 300 γρ. ρύζι γιασεμί (jasmine); 400 ml γάλα καρύδας; 2 φύλλα πάνταν, δεμένα κόμπο; 60 γρ. αποξηραμένος γαύρος; 60 γρ. φιστίκια αράπικα; 4 αυγά; 1 αγγούρι, σε φέτες; Σαμπάλ: 10 ξερές καυτερές πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. ζάχαρη, νερό ταμάρινδου

Προέλευση: Μαλαισία

555kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το νάσι λεμάκ είναι ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας με φύλλο πάνταν, που σερβίρεται με γλυκόκαυτο σαμπάλ, τραγανό τηγανητό γαύρο, ψημένα φιστίκια, ένα βραστό ή τηγανητό αυγό και δροσερές φέτες αγγουριού. Το ρύζι είναι αρωματικό και πλούσιο, το σαμπάλ φλογερό, και ο γαύρος με τα φιστίκια προσθέτουν αλμυρή τραγανότητα. Είναι κλασικό μαλαισιανό πρωινό, συχνά τυλιγμένο σε φύλλο μπανανιάς.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σάμπαλ, τηγανητός γαύρος

Όχι veganλόγω: σάμπαλ, τηγανητός γαύρος, αυγό

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζι καρύδαςσάμπαλτηγανητός γαύροςαράπικα φιστίκιααυγόαγγούρι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι γιασεμί (jasmine)
400 ml γάλα καρύδας
2 φύλλα πάνταν, δεμένα κόμπο
60 γρ. αποξηραμένος γαύρος
60 γρ. φιστίκια αράπικα
4 αυγά
1 αγγούρι, σε φέτες
Σαμπάλ: 10 ξερές καυτερές πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. ζάχαρη, νερό ταμάρινδου

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε το με το γάλα καρύδας, 150 ml νερό, το πάνταν και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψει.
Χτυπήστε τις μουλιασμένες πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο· τσιγαρίστε την πάστα σε 2 κ.σ. λάδι για 10 λεπτά, προσθέστε νερό ταμάρινδου, ζάχαρη και αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
Τηγανίστε χωριστά σε λίγο λάδι τον γαύρο και μετά τα φιστίκια μέχρι να τραγανίσουν· στραγγίξτε.
Βράστε τα αυγά 8–9 λεπτά και κόψτε τα στη μέση.
Σερβίρετε το ρύζι με σαμπάλ, γαύρο, φιστίκια, αυγό και αγγούρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε το ρύζι με μισό γάλα καρύδας και μισό νερό για λιγότερα λιπαρά.
Ψήστε τα φιστίκια και τον γαύρο στον φούρνο χωρίς λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Προτιμήστε βραστό αντί για τηγανητό αυγό και προσθέστε επιπλέον αγγούρι.

Ιστορία

«Νάσι λεμάκ» σημαίνει «πλούσιο» ή «κρεμώδες ρύζι» στα μαλαισιανά, αναφερόμενο στο γάλα καρύδας. Θεωρείται ευρέως το εθνικό πιάτο της Μαλαισίας και τρώγεται επίσης στη Σιγκαπούρη, το Μπρουνέι και τη νότια Ταϊλάνδη, από πάγκους στην άκρη του δρόμου μέχρι εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νάσι λεμάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →