🍲 أرز الدجاج في القدر الفخاري
أرز الدجاج في القدر الفخاري طبق محبوب في أكشاك الطعام، يُطهى فيه الأرز في قدر فخاري مع دجاج متبّل بصلصة الصويا وشرائح النقانق الصينية والزنجبيل والبصل الأخضر. تتسرب عصارة الدجاج وصلصة الصويا إلى الأرز وهو ينضج بالبخار، وتتكون في القاع قشرة أرز مقرمشة مكرملة. يُقدَّم وهو يغلي في القدر ويُخلط على المائدة، غالبًا مع رشة صويا إضافية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ أرز طويل الحبة
- 320 مل ماء أو مرق دجاج
- 300 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطّعة
- 1 نقانق صينية مشرّحة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا و1 ملعقة صغيرة سكر
- 20 غ زنجبيل مقطّع أعوادًا رفيعة
- 2 عود بصل أخضر مشرّح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بملعقتين من صلصة الصويا والسكر والزنجبيل واتركه 20 دقيقة.
- اغسل الأرز وضعه في قدر فخاري مدهون بالزيت مع الماء، واتركه يغلي دون غطاء.
- حين يكاد الماء يُمتص، وزّع الدجاج والنقانق فوقه، وغطّه واطهه على نار هادئة 15 دقيقة.
- رش باقي صلصة الصويا وقليلًا من الزيت حول الحافة واطهه 3–5 دقائق أخرى لتتكون القشرة.
- انثر البصل الأخضر واخلط على المائدة.
كيف تجعله أخف
- استخدم أفخاذ دجاج أو صدورًا بلا جلد واستغنِ عن النقانق لقدر أخف دهنًا.
- أضف خضارًا مطهوة بالبخار على الجانب وقدّم كمية أصغر من الأرز.
- اكتفِ بنحو ملعقة صغيرة من الزيت حول الحافة — فالقشرة تتكون مع ذلك.
التاريخ
للطبق جذور كانتونية، وقد حمله المهاجرون الصينيون إلى ماليزيا وسنغافورة. وهو اليوم من كلاسيكيات مراكز الطعام الماليزية، خصوصًا في كوالالمبور، حيث يُطهى في صفوف من القدور الفخارية على الفحم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز الدجاج في القدر الفخاري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →