🍲 Χαρίρα

Name: Χαρίρα
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 250 γρ. αρνί, σε μικρά κυβάκια; 150 γρ. πράσινες ή καφέ φακές, ξεπλυμένες; 200 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ (ή 400 γρ. βρασμένα); 600 γρ. ντομάτες, τριμμένες, συν 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο (και μαϊντανό), ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, ½ κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, περίπου 2 λίτρα νερό

Προέλευση: Μαρόκο

298kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Η χαρίρα είναι η αγαπημένη μαροκινή σούπα με βάση τη ντομάτα, με φακές, ρεβίθια και μικρά κομμάτια αρνιού, αρωματισμένη με τζίντζερ, κανέλα και άφθονο φρέσκο κόλιαντρο. Είναι χορταστική και βελούδινη, κάτι ανάμεσα σε σούπα και μαγειρευτό, με μια απαλή ζεστασιά από τα μπαχαρικά. Παραδοσιακά σερβίρεται σε μπολ με τη δύση του ηλίου για να σπάσει τη νηστεία του Ραμαζανιού, συχνά με χουρμάδες στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

φακέςρεβίθιαντομάτααρνίφρέσκος κόλιανδροςτζίντζερκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αρνί, σε μικρά κυβάκια
150 γρ. πράσινες ή καφέ φακές, ξεπλυμένες
200 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ (ή 400 γρ. βρασμένα)
600 γρ. ντομάτες, τριμμένες, συν 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο (και μαϊντανό), ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, ½ κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, περίπου 2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το αρνί με το κρεμμύδι, το λάδι και τα μπαχαρικά για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μουλιασμένα ρεβίθια, τα μισά μυρωδικά και 1,5 λίτρο νερό· σιγοβράστε 45 λεπτά.
Προσθέστε τις φακές, τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και αλάτι· σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Ρίξτε τα υπόλοιπα μυρωδικά και ρυθμίστε την πυκνότητα με νερό.
Σερβίρετε ζεστή, με φέτες λεμονιού και χουρμάδες αν θέλετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η χαρίρα είναι από τη φύση της ελαφριά ανά μπολ· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από ό,τι τη συνοδεύει, οπότε προσέξτε τα γλυκά στο τραπέζι του ιφτάρ.
Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνί και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Βάλτε περισσότερες φακές και ντομάτα και λιγότερο κρέας για ακόμη πιο ελαφριά κατσαρόλα.

Ιστορία

Η χαρίρα είναι εθνικό φαγητό του Μαρόκου και τρώγεται και στην Αλγερία· κάθε περιοχή και κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή. Είναι πάνω απ' όλα η σούπα του ιφτάρ του Ραμαζανιού και σερβίρεται επίσης σε γάμους και τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαρίρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →