🍲 Ντουένζανγκ τζιγκέ

Name: Ντουένζανγκ τζιγκέ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Κορέα
Ingredients: 3 κ.σ. ντουένζανγκ; 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους; 1 μικρό κολοκυθάκι, σε κύβους; 1 πατάτα, σε κύβους; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια; 600 ml νερό; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Προέλευση: Κορέα

420kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Το ντουένζανγκ τζιγκέ είναι κορεατικό φαγητό κατσαρόλας με βάση το ντουένζανγκ, μια πηχτή πάστα από ζυμωμένη σόγια, που σιγοβράζει με κύβους τόφου, κολοκυθάκι, πατάτα, καυτερή πιπεριά και άφθονο σκόρδο. Ο ζωμός είναι βαθιά γευστικός, γήινος και ελαφρώς έντονος, με απαλή καυτερή νότα. Έρχεται στο τραπέζι να κοχλάζει σε πήλινο σκεύος και τρώγεται με ρύζι στον ατμό και συνοδευτικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Περιέχει γλουτένηλόγω: doenjang

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

doenjangτόφουκολοκυθάκιπατάτακαυτερή πιπεριάσκόρδο

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

3 κ.σ. ντουένζανγκ
200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
1 μικρό κολοκυθάκι, σε κύβους
1 πατάτα, σε κύβους
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, σε κυβάκια
600 ml νερό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση

Βράστε το νερό και διαλύστε μέσα το ντουένζανγκ.
Προσθέστε την πατάτα και το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
Προσθέστε το κολοκυθάκι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε το τόφου και σιγοβράστε απαλά για 3 λεπτά.
Πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε να κοχλάζει με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το φαγητό από μόνο του είναι ελαφρύ· κρατήστε το ρύζι σε ένα μικρό μπολ για να ελέγχετε τις θερμίδες του γεύματος.
Προσθέστε επιπλέον κολοκυθάκι, μανιτάρια ή πράσινα φυλλώδη για περισσότερο όγκο.
Το ντουένζανγκ είναι αλμυρό, γι' αυτό μετρήστε την πάστα αντί να προσθέτετε κι άλλη στο τέλος.

Ιστορία

Η πάστα ζυμωμένης σόγιας είναι μέρος της κορεατικής μαγειρικής εδώ και αιώνες, και το ντουένζανγκ τζιγκέ είναι ένα από τα πιο καθημερινά φαγητά στα κορεατικά σπίτια. Σήμερα είναι σταθερό συνοδευτικό φαγητό στα κορεατικά εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντουένζανγκ τζιγκέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →