🍲 Тенджан-чиге
Тенджан-чиге — корейское рагу на основе тенджана, густой ферментированной соевой пасты, тушёной с кубиками тофу, цукини, картофелем, чили и большим количеством чеснока. Бульон глубокий, пикантный, землистый и слегка с душком, с лёгкой остротой. Его подают на стол кипящим в глиняном горшке и едят с рисом на пару и закусками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 ст. л. тенджана
- 200 г твёрдого тофу, нарезанного кубиками
- 1 небольшой цукини, нарезанный кубиками
- 1 картофелина, нарезанная кубиками
- 1 зелёный перец чили, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 600 мл воды
- 1 стебель зелёного лука
Приготовление
- Доведите воду до кипения и растворите в ней тенджан.
- Добавьте картофель и лук и варите 8 минут.
- Добавьте цукини, чеснок и чили и готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте тофу и аккуратно варите 3 минуты.
- Посыпьте зелёным луком и подавайте кипящим с рисом.
Как сделать легче
- Само рагу лёгкое; ограничьтесь небольшой миской риса, чтобы контролировать калорийность блюда.
- Добавьте больше цукини, грибов или зелени для объёма.
- Тенджан солёный, поэтому отмеряйте пасту, а не добавляйте её в конце.
История
Ферментированная соевая паста — часть корейской кухни уже много веков, а тенджан-чиге — одно из самых повседневных рагу в корейских домах. Сегодня это стандартное дополнительное рагу в корейских ресторанах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тенджан-чиге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →