🍲 Σαμγκιετάνγκ (κοτόσουπα με τζίνσενγκ)

Name: Σαμγκιετάνγκ (κοτόσουπα με τζίνσενγκ)
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 2 μικρά κοτόπουλα (περίπου 500 γρ. το καθένα), καθαρισμένα; 100 γρ. κολλώδες ρύζι, μουλιασμένο για 1 ώρα; 2 φρέσκες ή αποξηραμένες ρίζες τζίνσενγκ; 12 σκελίδες σκόρδο; 4 αποξηραμένα τζίτζιφα; 2 λίτρα νερό; Αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Προέλευση: Νότια Κορέα

1040kcal

ανά μερίδα · 800 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

88 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

72 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Το σαμγκιετάνγκ είναι ένα ολόκληρο νεαρό κοτόπουλο γεμισμένο με κολλώδες ρύζι, σκόρδο, τζίτζιφα και μια ρίζα τζίνσενγκ, σιγοβρασμένο μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκαλο. Ο ζωμός είναι γαλακτερός, ήπιος και ελαφρώς γήινος από το τζίνσενγκ, και το ρύζι μέσα γίνεται μαλακό και κολλώδες. Σερβίρεται κοχλάζον σε πήλινη χύτρα, ένα μικρό κοτόπουλο ανά άτομο, με αλάτι και πιπέρι για να καρυκεύσει ο καθένας στο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ολόκληρο κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: ολόκληρο κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ολόκληρο κοτόπουλοτζίνσενγκσκόρδοτζίτζιφοκολλώδες ρύζι

Συνταγή

2 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

2 μικρά κοτόπουλα (περίπου 500 γρ. το καθένα), καθαρισμένα
100 γρ. κολλώδες ρύζι, μουλιασμένο για 1 ώρα
2 φρέσκες ή αποξηραμένες ρίζες τζίνσενγκ
12 σκελίδες σκόρδο
4 αποξηραμένα τζίτζιφα
2 λίτρα νερό
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Γεμίστε κάθε κοτόπουλο με μουλιασμένο ρύζι, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα τζίτζιφο και ένα κομμάτι τζίνσενγκ· σταυρώστε ή δέστε τα πόδια για να κλείσει η κοιλότητα.
Βάλτε τα σε κατσαρόλα με το υπόλοιπο σκόρδο, τζίνσενγκ και τζίτζιφα και καλύψτε με νερό.
Φέρτε σε βρασμό, ξαφρίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα για περίπου 60–70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Σερβίρετε κάθε κοτόπουλο σε μπολ με ζωμό, με αλάτι, πιπέρι και κρεμμυδάκι χωριστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν φάτε — εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
Κρυώστε τον ζωμό και αφαιρέστε το στρώμα λίπους πριν τον ξαναζεστάνετε.
Μοιραστείτε ένα κοτόπουλο στα δύο με μεγάλη μερίδα λαχανικών αν θέλετε μικρότερη μερίδα.

Ιστορία

Σούπες με κοτόπουλο και τζίνσενγκ φτιάχνονται από παλιά στην Κορέα, και το σαμγκιετάνγκ στη σημερινή του μορφή εστιατορίου διαδόθηκε στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. Παραδοσιακά τρώγεται τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τις boknal, σύμφωνα με την ιδέα «καταπολεμάμε τη ζέστη με ζέστη».

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμγκιετάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →