🍲 Σουντούμπου τζιγκέ (στιφάδο με μαλακό τόφου)

Name: Σουντούμπου τζιγκέ (στιφάδο με μαλακό τόφου)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 350 γρ. μεταξένιο τόφου; 200 γρ. αχιβάδες, καλά καθαρισμένες; 2 αυγά; 1 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι); 1 μικρό φρέσκο τσίλι, σε ροδέλες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. ουδέτερο λάδι; 400 ml νερό; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Νότια Κορέα

440kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το σουντούμπου τζιγκέ είναι ένα φλογερό κορεατικό στιφάδο με εξαιρετικά μαλακό μεταξένιο τόφου, αχιβάδες και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ζωμό κοκκινισμένο από νιφάδες τσίλι γκοτσουγκαρού. Λίγο πριν το σερβίρισμα σπάει μέσα ένα αυγό, που ποσάρεται απαλά στο υγρό που κοχλάζει. Έρχεται στο τραπέζι να βράζει ακόμη σε πήλινη κατσαρόλα, συνήθως με ένα μπολ ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες

Όχι veganλόγω: αυγό, αχιβάδες

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

μαλακό τόφουαυγόκαυτερή πιπεριάφρέσκα κρεμμυδάκιααχιβάδεςγκοτσουγκάρου

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

350 γρ. μεταξένιο τόφου
200 γρ. αχιβάδες, καλά καθαρισμένες
2 αυγά
1 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι)
1 μικρό φρέσκο τσίλι, σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ουδέτερο λάδι
400 ml νερό
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και το γκοτσουγκαρού και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα χωρίς να καούν.
Ρίξτε το νερό και φέρτε σε βρασμό.
Προσθέστε τις αχιβάδες και σιγοβράστε μέχρι να ανοίξουν, περίπου 3–4 λεπτά.
Ρίξτε με κουτάλι το τόφου σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράστε 3 λεπτά· αλατίστε.
Σπάστε τα αυγά μέσα στο στιφάδο, προσθέστε το τσίλι και τα κρεμμυδάκια και σερβίρετε να κοχλάζει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μόνο 1 κ.γ. λάδι για να ξυπνήσει το τσίλι: το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης έρχεται από τον ζωμό.
Προσθέστε επιπλέον αχιβάδες ή λαχανικά όπως κολοκυθάκια και μανιτάρια για περισσότερο όγκο.
Συνδυάστε το με ένα μικρό μπολ ρύζι, γιατί το ρύζι δίνει περισσότερη ενέργεια από το ίδιο το στιφάδο.

Ιστορία

Το σουντούμπου τζιγκέ είναι σήμερα βασικό πιάτο της κορεατικής σπιτικής κουζίνας και των εστιατορίων, και πολλά μαγαζιά ειδικεύονται σε αυτό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουντούμπου τζιγκέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →