🍲 Doenjang jjigae

Name: Doenjang jjigae
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 3 cucchiai di doenjang; 200 g di tofu compatto, a cubetti; 1 zucchina piccola, a cubetti; 1 patata, a cubetti; 1 peperoncino verde, affettato; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cipolla, a dadini; 600 ml di acqua; 1 cipollotto

Origine: Corea

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

Il doenjang jjigae è uno stufato coreano a base di doenjang, una densa pasta di soia fermentata, cotto lentamente con cubetti di tofu, zucchina, patata, peperoncino e molto aglio. Il brodo è profondamente sapido, terroso e leggermente pungente, con un piccante delicato. Arriva in tavola ancora bollente in una pentola di terracotta e si mangia con riso al vapore e contorni.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Contiene glutineper: doenjang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

doenjangtofuzucchinapatatapeperoncinoaglio

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

3 cucchiai di doenjang
200 g di tofu compatto, a cubetti
1 zucchina piccola, a cubetti
1 patata, a cubetti
1 peperoncino verde, affettato
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla, a dadini
600 ml di acqua
1 cipollotto

Procedimento

Porta l'acqua a ebollizione e sciogli il doenjang.
Aggiungi patata e cipolla e fai sobbollire per 8 minuti.
Aggiungi zucchina, aglio e peperoncino e cuoci altri 5 minuti.
Aggiungi il tofu e fai sobbollire dolcemente per 3 minuti.
Completa con il cipollotto e servi bollente con il riso.

Come renderlo più leggero

Lo stufato in sé è leggero; limita il riso a una ciotola piccola per controllare le calorie del pasto.
Aggiungi altra zucchina, funghi o verdure a foglia per avere più volume.
Il doenjang è salato: misura la pasta invece di aggiungerne alla fine.

Storia

La pasta di soia fermentata fa parte della cucina coreana da secoli, e il doenjang jjigae è uno degli stufati più quotidiani nelle case coreane. Oggi è un classico stufato di accompagnamento nei ristoranti coreani.

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