🍲 دوينجانغ جيغاي
الدوينجانغ جيغاي يخنة كورية أساسها الدوينجانغ، وهو معجون فول صويا مخمّر كثيف، يُطهى مع مكعبات التوفو والكوسا والبطاطا والفلفل الحار والكثير من الثوم. المرق غني بالنكهة وترابي الطعم مع لمسة تخمير وحرارة خفيفة. يصل إلى المائدة وهو يغلي في قدر فخاري ويؤكل مع الأرز المطهو على البخار والأطباق الجانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة دوينجانغ
- 200 غ توفو صلب مكعبات
- 1 كوسا صغيرة مكعبات
- 1 حبة بطاطا مكعبات
- 1 فلفل أخضر حار شرائح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة مقطعة
- 600 مل ماء
- 1 عود بصل أخضر
طريقة التحضير
- اغلِ الماء وذوّب فيه الدوينجانغ.
- أضف البطاطا والبصل واتركها تغلي بهدوء 8 دقائق.
- أضف الكوسا والثوم والفلفل واطهها 5 دقائق أخرى.
- أضف التوفو واتركه على نار هادئة 3 دقائق.
- زيّنها بالبصل الأخضر وقدّمها وهي تغلي مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- اليخنة نفسها خفيفة؛ اكتفِ بوعاء صغير من الأرز للتحكم في سعرات الوجبة.
- أضف مزيداً من الكوسا أو الفطر أو الخضار الورقية لحجم أكبر.
- الدوينجانغ مالح، فقِس كمية المعجون بدل إضافة المزيد في النهاية.
التاريخ
معجون فول الصويا المخمّر جزء من الطبخ الكوري منذ قرون، والدوينجانغ جيغاي من أكثر اليخنات اليومية شيوعاً في البيوت الكورية. وهو اليوم يخنة جانبية معتادة في المطاعم الكورية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دوينجانغ جيغاي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →