🍃 Ντολμαδάκια

Name: Ντολμαδάκια
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 40 αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλυμένα; 250 γρ. ρύζι γλασέ; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1 μικρό ματσάκι άνηθος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος; Ο χυμός από 2 λεμόνια; 80 ml ελαιόλαδο; 500 ml νερό; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

142kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Τα ντολμαδάκια είναι η ελληνική εκδοχή των γεμιστών αμπελόφυλλων: μικρά, σφιχτά ρολάκια γεμιστά με ρύζι και άφθονα φρέσκα μυρωδικά, όπως άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό, που σιγοβράζουν σε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Έχουν ζωηρή, ξινή και αρωματική γεύση και τρυφερή υφή. Σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές, συχνά μαζί με ελιές και σαλάτες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αμπελόφυλλαρύζιμυρωδικάλεμόνιελαιόλαδο

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

40 αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλυμένα
250 γρ. ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 μικρό ματσάκι άνηθος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος
Ο χυμός από 2 λεμόνια
80 ml ελαιόλαδο
500 ml νερό
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε τα κρεμμύδια στο μισό ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέσα το ρύζι, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε ένα φύλλο με τα νεύρα προς τα πάνω, βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση, διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά.
Στρώστε την κατσαρόλα με λίγα φύλλα και τοποθετήστε τα ντολμαδάκια σε σφιχτές στρώσεις.
Ρίξτε το νερό, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι, βάλτε από πάνω ένα πιάτο για βάρος και σιγοβράστε σκεπασμένα για 50 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν στην κατσαρόλα και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το ελαιόλαδο στις 2–3 κ.σ.· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Μετρήστε τα ντολμαδάκια: 5–6 κομμάτια είναι μια τυπική μερίδα ορεκτικού.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι για ένα ολοκληρωμένο ελαφρύ γεύμα.

Ιστορία

Τα γεμιστά αμπελόφυλλα είναι κοινά στις κουζίνες της Ελλάδας, της Τουρκίας και της ευρύτερης ανατολικής Μεσογείου. Στην Ελλάδα η εκδοχή χωρίς κρέας, το λαδερό, είναι ιδιαίτερα αγαπητή τη Σαρακοστή και το καλοκαίρι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ντολμαδάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →