🍆 Μελιτζανοσαλάτα

Name: Μελιτζανοσαλάτα
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.); 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

75kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά5.5 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Η μελιτζανοσαλάτα είναι ελληνική αλοιφή από μελιτζάνες ψημένες μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα, που μετά λιώνονται με σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μαϊντανό. Είναι καπνιστή, κρεμώδης και φρέσκια, με μια απαλή καυτερή νότα από το ωμό σκόρδο. Σερβίρεται ως μέρος μιας ποικιλίας μεζέδων με ψητά κρέατα, λαχανικά ή ως ντιπ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάνασκόρδολεμόνιελαιόλαδομαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες στη φλόγα του γκαζιού, στο γκριλ ή στους 230 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα και να πέσει η σάρκα.
Αφήστε τες να κρυώσουν σε σουρωτήρι, μετά ξεφλουδίστε τες και στραγγίξτε τα πικρά υγρά.
Ψιλοκόψτε τη σάρκα ή λιώστε την με πιρούνι.
Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι· βάλτε στο ψυγείο πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο αντί για 3· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βουτήξτε ωμά λαχανικά όπως αγγούρι, πιπεριά και καρότο.
Προσθέστε περισσότερο λεμόνι και σκόρδο για γεύση αντί για επιπλέον λάδι.

Ιστορία

Καπνιστές αλοιφές μελιτζάνας φτιάχνονται σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, από την ελληνική μελιτζανοσαλάτα ως το τουρκικό πατλιτζάν σαλατασί και το λεβαντίνικο μπάμπα γκανούς. Στην Ελλάδα είναι κλασικός μεζές στις ταβέρνες και στις σπιτικές κουζίνες, και κάθε περιοχή έχει τη δική της ισορροπία σκόρδου, λεμονιού και λαδιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μελιτζανοσαλάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →