🫛 Φάβα Σαντορίνης

Name: Φάβα Σαντορίνης
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα · Σαντορίνη
Ingredients: 250 γρ. κίτρινη φάβα, ξεπλυμένη; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι για το σερβίρισμα; 1 λίτρο νερό; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Χυμός από 1 λεμόνι; 1 φύλλο δάφνης, αλάτι

Προέλευση: Ελλάδα · Σαντορίνη

158kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

105kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η φάβα Σαντορίνης είναι ένας βελούδινος πουρές από μικρό κίτρινο σπασμένο μπιζέλι (λαθούρι), σιγοβρασμένο με κρεμμύδι μέχρι να λιώσει και έπειτα χτυπημένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Είναι γήινη, ελαφρώς γλυκιά και πολύ λεία. Σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές, με ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

φάβακρεμμύδιλεμόνιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. κίτρινη φάβα, ξεπλυμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι για το σερβίρισμα
1 λίτρο νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 φύλλο δάφνης, αλάτι

Εκτέλεση

Βάλτε τη φάβα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και το νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό και ξαφρίστε.
Σιγοβράστε για 45–50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η φάβα να λιώσει εντελώς.
Αφαιρέστε τη δάφνη, προσθέστε αλάτι και 2 κ.σ. λάδι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία.
Σερβίρετε με ωμό κρεμμύδι, χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χτυπήστε τη με 1 κ.σ. λάδι και λίγο νερό από το βράσιμο αντί για περισσότερο λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με ωμά λαχανικά για βούτηγμα.
Ως ορεκτικό, μια μερίδα 150 γρ. είναι υπεραρκετή.

Ιστορία

Το κίτρινο σπασμένο όσπριο που καλλιεργείται στο ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης καλλιεργείται στο νησί εδώ και πάρα πολύ καιρό και έχει χαρακτηρισμό Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της ΕΕ ως «Φάβα Σαντορίνης». Ο πουρές φάβας σερβίρεται σήμερα σε ταβέρνες σε όλη την Ελλάδα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φάβα Σαντορίνης και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →