🍃 Долмадес
Долмадес — греческая версия фаршированных виноградных листьев: небольшие плотные рулетики с рисом и большим количеством свежей зелени — укропа, мяты и петрушки, — тушёные в лимонном соке и оливковом масле. На вкус они яркие, пикантные и травяные, с нежной текстурой. Их подают охлаждёнными или комнатной температуры как мезе, часто с оливками и салатами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 40 виноградных листьев в рассоле, промытых
- 250 г круглозёрного риса
- 2 луковицы, мелко нарубленные
- 1 пучок петрушки, нарубленной
- 1 небольшой пучок укропа или мяты, нарубленный
- сок 2 лимонов
- 80 мл оливкового масла
- 500 мл воды
- Соль и перец
Приготовление
- Обжарьте лук в половине оливкового масла до мягкости, затем вмешайте рис, зелень, соль и перец.
- Положите лист жилками вверх, добавьте 1 ч. л. начинки, подогните стороны и плотно сверните.
- Выстелите кастрюлю несколькими листьями и плотно уложите рулетики слоями.
- Залейте водой, лимонным соком и оставшимся маслом, придавите тарелкой и тушите под крышкой 50 минут.
- Остудите в кастрюле и подавайте комнатной температуры с дольками лимона.
Как сделать легче
- Уменьшите оливковое масло до 2–3 ст. л.; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Считайте рулетики: 5–6 штук — типичная порция закуски.
- Подавайте с большим салатом из помидоров и огурцов, чтобы получился лёгкий обед.
История
Фаршированные виноградные листья есть в кухнях Греции, Турции и всего восточного Средиземноморья. В Греции вариант без мяса на масле особенно популярен во время Великого поста и летом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает долмадес и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →