🌮 Ντάμπλς

Name: Ντάμπλς
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Τρινιντάντ και Τομπάγκο
Ingredients: 300 γρ. ζύμη για μπάρα; 1 κ.γ. κουρκουμάς και 1 κ.γ. κύμινο για τη μπάρα; 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια; 2 κ.σ. κάρι σε σκόνη; 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα; 4 κ.σ. σάλτσα ταμαρίνδου; Καυτερή σάλτσα κατά βούληση; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Τρινιντάντ και Τομπάγκο

292kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Τα ντάμπλς είναι πρωινό του δρόμου από το Τρινιντάντ: δύο μαλακές τηγανητές πίτες που λέγονται μπάρα, με από πάνω ρεβίθια κάρι γνωστά ως τσάνα. Ολοκληρώνονται με γλυκόξινη σάλτσα ταμαρίνδου και καυτερή σάλτσα, και συχνά με τσάτνεϊ αγγουριού ή μάνγκο. Η μπάρα είναι αφράτη και ελαφρώς μαστιχωτή, η τσάνα μαλακή και πικάντικη, και τρώγονται από κερόχαρτο, όρθιοι μπροστά στον πάγκο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

πίτα baraκάρι ρεβιθιώνταμάρινδοςσάλτσα πιπεριού

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ζύμη για μπάρα
1 κ.γ. κουρκουμάς και 1 κ.γ. κύμινο για τη μπάρα
400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
4 κ.σ. σάλτσα ταμαρίνδου
Καυτερή σάλτσα κατά βούληση
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ζυμώστε τον κουρκουμά και το κύμινο μέσα στη ζύμη για μπάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί 1 ώρα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε το κάρι και μαγειρέψτε 1 λεπτό, μετά προσθέστε τα ρεβίθια και 250 ml νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν σάλτσα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, πατήστε το καθένα σε δίσκο 10 εκ. και τηγανίστε σε καυτό λάδι για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν.
Βάλτε δύο μπάρα δίπλα δίπλα, προσθέστε από πάνω τσάνα, σάλτσα ταμαρίνδου και καυτερή σάλτσα και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα ντάμπλς είναι ελαφρύ πρωινό· ένα δεύτερο διπλασιάζει τις θερμίδες.
Στραγγίξτε καλά τη μπάρα σε χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Βάλτε άφθονη τσάνα και αγγούρι και λίγη από τη γλυκιά σάλτσα ταμαρίνδου.

Ιστορία

Τα ντάμπλς προέρχονται από την ινδοτρινινταδιανή κοινότητα, απογόνους συμβασιούχων εργατών από την Ινδία, και συνήθως αποδίδονται σε πωλητές στο Πρίνσες Τάουν τη δεκαετία του 1930. Λέγεται ότι το όνομα προήλθε από τους πελάτες που ζητούσαν διπλή στρώση μπάρα. Σήμερα είναι ένα από τα εθνικά φαγητά δρόμου του Τρινιντάντ και Τομπάγκο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντάμπλς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →