🌮 Doubles

Name: Doubles
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Trinidad e Tobago
Ingredients: 300 g di impasto per bara; 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di cumino per il bara; 400 g di ceci cotti; 2 cucchiai di curry in polvere; 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, tritati; 4 cucchiai di salsa al tamarindo; Salsa piccante a piacere; Olio per friggere

Origine: Trinidad e Tobago

292kcal

a porzione · 150 g

195kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi7 g / 100 g

40 gCarboidrati27 g / 100 g

I doubles sono una colazione di strada di Trinidad: due morbidi pani piatti fritti chiamati bara, coperti di ceci al curry noti come channa. Si completano con salsa agrodolce al tamarindo e salsa piccante, e spesso con chutney di cetriolo o di mango. Il bara è soffice e leggermente gommoso, il channa morbido e speziato, e si mangiano dalla carta oleata, in piedi davanti al chiosco.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane baracurry di cecitamarindosalsa al pepe

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di impasto per bara
1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di cumino per il bara
400 g di ceci cotti
2 cucchiai di curry in polvere
1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, tritati
4 cucchiai di salsa al tamarindo
Salsa piccante a piacere
Olio per friggere

Procedimento

Impasta curcuma e cumino nell'impasto del bara e lascialo riposare 1 ora.
Soffriggi cipolla e aglio in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il curry e cuoci 1 minuto, poi unisci i ceci e 250 ml di acqua e fai sobbollire per 20 minuti finché sono morbidi e ben sugosi.
Dividi l'impasto in palline, appiattisci ciascuna in un disco di 10 cm e friggi in olio caldo per circa 20 secondi per lato finché si gonfia.
Disponi due bara affiancati, copri con il channa, la salsa al tamarindo e la salsa piccante e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Un doubles è una colazione leggera; un secondo raddoppia le calorie.
Scola bene il bara su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Abbonda con channa e cetriolo e vacci piano con la salsa dolce al tamarindo.

Storia

I doubles nascono nella comunità indo-trinidadiana, discendente dei lavoratori a contratto arrivati dall'India, e di solito vengono attribuiti a venditori di Princes Town negli anni Trenta. Si racconta che il nome venga dai clienti che chiedevano un doppio strato di bara. Oggi sono uno dei cibi di strada nazionali di Trinidad e Tobago.

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