🥣 Τζούπα ντι φάρο (σούπα με φάρο)

Name: Τζούπα ντι φάρο (σούπα με φάρο)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 150 γρ. φάρο, ξεπλυμένο; 400 γρ. βρασμένα φασόλια μπορλότι ή κανελίνι; 200 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες; 150 γρ. λαχανίδα (κέιλ), σε λωρίδες; 1 καρότο, σε κυβάκια; 1 κοτσάνι σέλινο, σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρα νερό, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

315kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Η τζούπα ντι φάρο είναι μια πηχτή τοσκανική σούπα με κόκκους φάρο που σιγοβράζουν με φασόλια, ντομάτα, λαχανίδα, καρότο και σέλινο. Το φάρο μένει ευχάριστα μαστιχωτό, με γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς, ενώ τα φασόλια δίνουν στον ζωμό σώμα και κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά. Σερβίρεται ζεστή, συχνά με λίγο ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζέα

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ζέαφασόλιαντομάτακέιλκαρότοσέλινο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

150 γρ. φάρο, ξεπλυμένο
400 γρ. βρασμένα φασόλια μπορλότι ή κανελίνι
200 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
150 γρ. λαχανίδα (κέιλ), σε λωρίδες
1 καρότο, σε κυβάκια
1 κοτσάνι σέλινο, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρα νερό, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο λάδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέστε το φάρο και το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 25 λεπτά.
Λιώστε τα μισά φασόλια, προσθέστε όλα τα φασόλια και τη λαχανίδα και σιγοβράστε 15 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Περιορίστε το ελαιόλαδο από πάνω σε 1 κ.γ. ανά μπολ (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Αυξήστε την αναλογία λαχανίδας και λαχανικών για περισσότερο όγκο ανά θερμίδα.
Ένα μπολ 350 γρ. είναι από μόνο του πλήρες γεύμα χάρη στα δημητριακά και τα φασόλια.

Ιστορία

Το φάρο είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα δημητριακά της Ιταλίας και καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην περιοχή Γκαρφανιάνα της Τοσκάνης. Οι σούπες με φάρο παραμένουν βασικό στοιχείο της αγροτικής σπιτικής κουζίνας της Τοσκάνης, ιδιαίτερα στην επαρχία της Λούκα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζούπα ντι φάρο (σούπα με φάρο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →