🍔 Βάντα παβ

Name: Βάντα παβ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Μουμπάι, Μαχαράστρα
Ingredients: 500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες; 120 γρ. αλεύρι ρεβιθιού (μπεσάν); 2 πράσινα τσίλι, κοπανισμένα; 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας; 1/2 κ.γ. κουρκουμάς; 4 μαλακά ψωμάκια; 1 κ.γ. αλάτι; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ινδία · Μουμπάι, Μαχαράστρα

360kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το βάντα παβ είναι το αγαπημένο φαγητό δρόμου της Μουμπάι: μια πικάντικη μπάλα πουρέ πατάτας, καρυκευμένη με σπόρους μουστάρδας και πράσινο τσίλι, βουτηγμένη σε κουρκούτι από αλεύρι ρεβιθιού και τηγανισμένη, μέσα σε ένα μαλακό ψωμάκι (παβ). Η κροκέτα είναι τραγανή απ' έξω και μαλακή από μέσα, και συχνά σερβίρεται με τηγανητά πράσινα τσίλι και ένα στεγνό τσάτνεϊ τσίλι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμάκι

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

πατάτααλεύρι ρεβιθιούκαυτερή πιπεριάσπόροι μουστάρδαςψωμάκι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
120 γρ. αλεύρι ρεβιθιού (μπεσάν)
2 πράσινα τσίλι, κοπανισμένα
1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
1/2 κ.γ. κουρκουμάς
4 μαλακά ψωμάκια
1 κ.γ. αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι, αφήστε τους σπόρους μουστάρδας να σκάσουν, προσθέστε τα τσίλι και τον κουρκουμά και ανακατέψτε με τις πατάτες και το αλάτι.
Πλάστε το μείγμα πατάτας σε 4 μπάλες.
Χτυπήστε το αλεύρι ρεβιθιού με νερό και μια πρέζα αλάτι σε πηχτό κουρκούτι.
Βουτήξτε κάθε μπάλα στο κουρκούτι και τηγανίστε στους περίπου 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Ανοίξτε τα ψωμάκια, βάλτε σε καθένα ένα ζεστό βάντα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα βάντα παβ είναι σνακ· προσθέστε μια σαλάτα ή φρούτο αντί για δεύτερο.
Στραγγίξτε καλά τα βάντα σε χαρτί κουζίνας πριν τα βάλετε στο ψωμί.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, πλατύνετε τα βάντα και ψήστε τα στο τηγάνι με 1 κ.γ. λάδι το καθένα αντί για βαθύ τηγάνισμα.

Ιστορία

Το βάντα παβ αποδίδεται συνήθως σε πλανόδιους πωλητές της Μουμπάι τις δεκαετίες του 1960–70, που το πουλούσαν κοντά στα κλωστοϋφαντουργεία και τους σιδηροδρομικούς σταθμούς της πόλης ως φτηνό, χορταστικό γεύμα· παραμένει σύμβολο του φαγητού δρόμου της πόλης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Βάντα παβ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →