🌮 دابلز
الدابلز فطور شارع من ترينيداد يتكون من رغيفين طريين مقليين يُسمّيان «بارا»، تعلوهما حمص بالكاري يُعرف باسم «تشانا». يُختم بصلصة التمر الهندي الحلوة الحامضة والصوص الحار، وغالباً بالخيار أو مخلل المانجو. البارا هش ومطاطي قليلاً، والتشانا طري وحار، ويؤكل من ورق مشمّع وقوفاً عند العربة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ عجينة بارا
- 1 ملعقة صغيرة كركم و1 ملعقة صغيرة كمون للبارا
- 400 غ حمص مطبوخ
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كاري
- 1 بصلة و3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي
- صوص حار حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اعجن الكركم والكمون في عجينة البارا واتركها ترتاح ساعة.
- قلّب البصل والثوم في ملعقة كبيرة زيت، وأضف الكاري واطهه دقيقة، ثم أضف الحمص و250 مل ماء واتركه 20 دقيقة على نار هادئة حتى يلين وتتكون الصلصة.
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، وافرد كل واحدة دائرة بقطر 10 سم، واقلها في زيت ساخن نحو 20 ثانية لكل جانب حتى تنتفخ.
- ضع رغيفين من البارا جنباً إلى جنب، وأضف التشانا وصلصة التمر الهندي والصوص الحار وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- حبة دابلز واحدة فطور خفيف، والثانية تضاعف السعرات.
- صفِّ البارا جيداً على ورق لإزالة الزيت الزائد.
- أكثِر من التشانا والخيار وقلّل من صلصة التمر الهندي الحلوة.
التاريخ
نشأ الدابلز في مجتمع الترينيداديين من أصل هندي، أحفاد العمال المتعاقدين القادمين من الهند، ويُنسب عادةً إلى باعة في بلدة برينسز تاون في ثلاثينيات القرن العشرين. وتقول الحكاية إن الاسم جاء من طلب الزبائن طبقة مزدوجة من البارا. وهو اليوم من أطعمة الشارع الوطنية في ترينيداد وتوباغو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دابلز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →