🧆 Φαλάφελ

Name: Φαλάφελ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Αίγυπτος
Ingredients: 250 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ (όχι βρασμένα); 1 μικρό κρεμμύδι; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό και κόλιανδρο; 2 κ.γ. κύμινο; 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 1 κ.γ. αλάτι; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Λεβάντε · Αίγυπτος

330kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα φαλάφελ είναι τραγανές μπαλίτσες τηγανισμένες σε άφθονο λάδι, φτιαγμένες από μουλιασμένα ωμά ρεβίθια αλεσμένα με φρέσκα μυρωδικά, κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο. Απέξω γίνονται σκούρα καφέ και τραγανά, ενώ μέσα μένουν πράσινα, μαλακά και αρωματικά. Τρώγονται ζεστά ως σνακ ή μεζές, ή μέσα σε πίτα με σαλάτα και σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιαμυρωδικάκύμινοσκόρδοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ (όχι βρασμένα)
1 μικρό κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό και κόλιανδρο
2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Στραγγίξτε καλά τα μουλιασμένα ρεβίθια και στεγνώστε τα.
Χτυπήστε με διακοπές στο πολυμίξερ τα ρεβίθια με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλάτι μέχρι να γίνει χοντροαλεσμένη, υγρή πάστα.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να δέσει.
Πλάστε μικρές μπαλίτσες διαμέτρου περίπου 3 εκ. ή μικρά μπιφτεκάκια.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα και στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα στον φούρνο ή στο air fryer, αλειμμένα με λίγο λάδι, αντί να τα τηγανίσετε.
Κάντε τα μικρότερα — ψήνονται πιο γρήγορα και απορροφούν λιγότερο λάδι.
Συνδυάστε τα φαλάφελ με μια μεγάλη ψιλοκομμένη σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Πιστεύεται ευρέως ότι οι τηγανητοί κεφτέδες οσπρίων προέρχονται από την Αίγυπτο, όπου η εκδοχή με κουκιά, η ta'ameya, εξακολουθεί να είναι ο κανόνας. Η εκδοχή με ρεβίθια επικράτησε στο Λεβάντε, και σήμερα τα φαλάφελ είναι ένα από τα πιο γνωστά φαγητά του δρόμου της Μέσης Ανατολής και όχι μόνο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φαλάφελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →