🧆 Фалафель
Фалафель — хрустящие шарики во фритюре из замоченного сырого нута, измельчённого со свежей зеленью, луком, чесноком и зирой. Снаружи они становятся тёмно-коричневыми и хрустящими, а внутри остаются зелёными, мягкими и ароматными. Их едят горячими как закуску или мезе или кладут в лепёшки с салатом и соусом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г сушёного нута, замоченного на ночь (не варёного)
- 1 небольшая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 крупный пучок петрушки и кинзы
- 2 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. соли
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Хорошо слейте воду с замоченного нута и обсушите.
- Коротко взбейте нут с луком, чесноком, зеленью, специями и солью в кухонном комбайне до грубой влажной пасты.
- Охладите смесь 30 минут, чтобы она держала форму.
- Сформируйте небольшие шарики диаметром около 3 см или маленькие котлетки.
- Жарьте во фритюре при 175 °C 3–4 минуты до тёмно-коричневого цвета, затем обсушите на бумажных полотенцах.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте в аэрофритюрнице котлетки, смазанные небольшим количеством масла, вместо фритюра.
- Делайте котлетки поменьше — они быстрее прожариваются и впитывают меньше масла.
- Подавайте фалафель с большим рубленым салатом, а не с картофелем фри.
История
Широко считается, что жареные бобовые котлеты возникли в Египте, где вариант из конских бобов под названием таамейя по-прежнему является нормой. Вариант из нута стал стандартом в Леванте, и фалафель сегодня — одно из самых известных уличных блюд Ближнего Востока и за его пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фалафель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →