🫘 Ράτζμα

Name: Ράτζμα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 250 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 2 κ.σ. λάδι; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 ντομάτες, πολτοποιημένες; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 1 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

288kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το ράτζμα είναι κάρι της Βόρειας Ινδίας με κόκκινα φασόλια σιγοβρασμένα σε πηχτή σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο, αρωματισμένη με κύμινο και γκαράμ μασάλα. Τα φασόλια γίνονται μαλακά και κρεμώδη ενώ η σάλτσα γίνεται πλούσια και γήινη. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι ατμού ως ράτζμα τσάβαλ, ένα κλασικό παρηγορητικό γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κόκκινα φασόλιαντομάτακρεμμύδισκόρδογκαράμ μασάλακύμινο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
2 κ.σ. λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 ντομάτες, πολτοποιημένες
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Στραγγίξτε τα μουλιασμένα φασόλια και βράστε τα σε φρέσκο νερό για 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τσιτσιρίσουν.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και έπειτα προσθέστε το σκόρδο για 1 λεπτό.
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
Προσθέστε τα φασόλια με λίγο από το νερό τους και σιγοβράστε 20 λεπτά, λιώνοντας μερικά φασόλια για να δέσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μικρότερη μερίδα ρυζιού και μεγαλύτερη μερίδα φασολιών για περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Προσθέστε σαλάτα ή αγγούρι στο πλάι για να γεμίσει το πιάτο.

Ιστορία

Τα κόκκινα φασόλια έφτασαν στην Ινδία από την Αμερική, και το ράτζμα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στο Παντζάμπ, στο Τζαμού και στο Χιματσάλ Πραντές. Το ράτζμα τσάβαλ είναι σήμερα από τα πιο γνωστά σπιτικά γεύματα της Βόρειας Ινδίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ράτζμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →