🧆 فلافل
الفلافل كرات مقرمشة مقلية بالزيت الغزير، تُصنع من الحمص النيء المنقوع والمطحون مع الأعشاب الطازجة والبصل والثوم والكمون. يصبح سطحها بنياً مقرمشاً بينما يبقى داخلها أخضر طرياً وعطرياً. تُؤكل ساخنة وجبةً خفيفة أو ضمن المازة، أو داخل الخبز مع السلطة والصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ حمص مجفف منقوع ليلة كاملة (غير مسلوق)
- 1 بصلة صغيرة
- 4 فصوص ثوم
- 1 حزمة كبيرة بقدونس وكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- صفِّ الحمص المنقوع جيداً وجففه.
- افرم الحمص مع البصل والثوم والأعشاب والتوابل والملح في محضّرة الطعام حتى يصبح عجينة خشنة رطبة.
- برّد الخليط 30 دقيقة ليتماسك.
- شكّله كرات صغيرة بقطر 3 سم تقريباً أو أقراصاً صغيرة.
- اقله في زيت حرارته 175 °م لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح بنياً داكناً، ثم صفّه على ورق المطبخ.
كيف تجعله أخف
- اخبز الأقراص أو اطهها في القلاية الهوائية مدهونة بقليل من الزيت بدلاً من القلي الغزير.
- شكّل أقراصاً أصغر — تنضج أسرع وتمتص زيتاً أقل.
- قدّم الفلافل مع صحن كبير من السلطة بدلاً من البطاطس المقلية.
التاريخ
يُعتقد على نطاق واسع أن أقراص البقول المقلية نشأت في مصر، حيث لا تزال نسخة الفول المسماة الطعمية هي السائدة. وأصبحت نسخة الحمص هي المعتادة في بلاد الشام، والفلافل اليوم من أشهر أطعمة الشارع في الشرق الأوسط وخارجه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلافل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →