🧆 Falafel

Name: Falafel
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Egitto
Ingredients: 250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte (non cotti); 1 cipolla piccola; 4 spicchi d'aglio; 1 mazzo grande di prezzemolo e coriandolo fresco; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di sale; Olio di semi per friggere

Origine: Levante · Egitto

330kcal

a porzione · 150 g

220kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

33 gCarboidrati22 g / 100 g

I falafel sono polpette croccanti fritte in olio abbondante, fatte con ceci crudi ammollati e tritati con erbe fresche, cipolla, aglio e cumino. L'esterno diventa bruno scuro e croccante, mentre l'interno resta verde, morbido e profumato. Si mangiano caldi come snack o meze, oppure infilati in un pane piatto con insalata e salsa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cecierbe aromatichecuminoagliocipolla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte (non cotti)
1 cipolla piccola
4 spicchi d'aglio
1 mazzo grande di prezzemolo e coriandolo fresco
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di sale
Olio di semi per friggere

Procedimento

Scola bene i ceci ammollati e asciugali tamponando.
Trita a impulsi nel mixer i ceci con cipolla, aglio, erbe, spezie e sale fino a ottenere un impasto grossolano e umido.
Fai riposare il composto in frigorifero per 30 minuti, così sta insieme.
Forma delle palline di circa 3 cm di diametro o dei piccoli dischetti.
Friggi in olio abbondante a 175 °C per 3–4 minuti finché sono ben dorati, poi scolali su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

Cuoci le polpette al forno o in friggitrice ad aria, spennellate con poco olio, invece di friggerle.
Fai polpette più piccole: cuociono più in fretta e assorbono meno olio.
Abbina i falafel a una grande insalata tritata invece delle patatine fritte.

Storia

Si ritiene in genere che le polpette fritte di legumi abbiano avuto origine in Egitto, dove la versione con le fave, chiamata ta'ameya, è ancora la norma. La versione con i ceci è diventata lo standard nel Levante, e oggi i falafel sono uno degli street food più noti del Medio Oriente e non solo.

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