🐟 Φις εντ τσιπς
Το φις εντ τσιπς είναι ένα φιλέτο λευκού ψαριού, συνήθως μπακαλιάρου ή εγκλεφίνου, βουτηγμένο σε κουρκούτι και τηγανισμένο σε άφθονο λάδι, που σερβίρεται με χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες. Το κουρκούτι φουσκώνει τραγανό και χρυσαφένιο γύρω από το μαλακό ψάρι που ξεφλουδίζει, και οι πατάτες είναι αφράτες μέσα. Παραδοσιακά τρώγεται από κουτί για το χέρι με αλάτι, ξίδι βύνης και μια φέτα λεμόνι, συχνά με πουρέ αρακά (mushy peas).
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 φιλέτα λευκού ψαριού (περίπου 150 γρ. το καθένα)
- 600 γρ. αλευρώδεις πατάτες
- 120 γρ. αλεύρι
- 180 ml κρύο ανθρακούχο νερό
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι, ξίδι και λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Κόψτε τις πατάτες σε χοντρά στικς, ξεπλύνετε και στεγνώστε τες καλά.
- Τηγανίστε τις πατάτες στους 150 °C για 6–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα· στραγγίξτε.
- Χτυπήστε το αλεύρι, το κρύο ανθρακούχο νερό και μια πρέζα αλάτι σε λείο κουρκούτι.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 180 °C, βουτήξτε το ψάρι στο κουρκούτι και τηγανίστε για 5–6 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Επιστρέψτε τις πατάτες στο λάδι για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Στραγγίξτε, αλατίστε και σερβίρετε με ξίδι και λεμόνι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε τις πατάτες ή ζητήστε μικρή μερίδα — είναι μεγάλο μέρος των θερμίδων του πιάτου.
- Αφαιρέστε μέρος του κουρκουτιού για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
- Προσθέστε αρακά ή σαλάτα αντί για επιπλέον σάλτσες.
Ιστορία
Το τηγανητό ψάρι και οι κομμένες πατάτες πουλιούνταν και τα δύο στους δρόμους της βικτοριανής Αγγλίας, και τα πρώτα μαγαζιά που τα συνδύασαν χρονολογούνται συνήθως στη δεκαετία του 1860 στο Λονδίνο και το Λανκασάιρ. Το πιάτο έγινε βασικό στοιχείο της διατροφής της εργατικής τάξης και ήταν από τα λίγα τρόφιμα που δεν μπήκαν σε δελτίο κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φις εντ τσιπς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →