🐟 Fish and chips

Name: Fish and chips
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Regno Unito · Inghilterra
Ingredients: 2 filetti di pesce bianco (circa 150 g ciascuno); 600 g di patate farinose; 120 g di farina; 180 ml di acqua frizzante fredda; Olio per friggere; Sale, aceto e limone per servire

Origine: Regno Unito · Inghilterra

1000kcal

a porzione · 400 g

250kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

52 gGrassi13 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il fish and chips è un filetto di pesce bianco, di solito merluzzo o eglefino, passato in pastella e fritto in olio abbondante, servito con patate fritte tagliate spesse. La pastella si gonfia croccante e dorata attorno al pesce morbido che si sfalda, e le patatine sono soffici dentro. Tradizionalmente si mangia da una vaschetta da asporto con sale, aceto di malto e uno spicchio di limone, spesso con purè di piselli (mushy peas).

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pesce bianco

Non veganoper: pesce bianco, pastella

Contiene glutineper: pastella

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce biancopastellapatataolio

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

2 filetti di pesce bianco (circa 150 g ciascuno)
600 g di patate farinose
120 g di farina
180 ml di acqua frizzante fredda
Olio per friggere
Sale, aceto e limone per servire

Procedimento

Taglia le patate a bastoncini spessi, sciacquale e asciugale bene.
Friggi le patatine a 150 °C per 6–7 minuti finché sono morbide ma ancora chiare; scolale.
Sbatti la farina, l'acqua frizzante fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia.
Scalda l'olio a 180 °C, immergi il pesce nella pastella e friggilo per 5–6 minuti finché è dorato.
Rimetti le patatine nell'olio per 2–3 minuti finché sono croccanti. Scola, sala e servi con aceto e limone.

Come renderlo più leggero

Dividi le patatine o chiedi una porzione piccola: sono buona parte delle calorie del piatto.
Togli parte della pastella per ridurre sensibilmente i grassi.
Aggiungi piselli o insalata invece di altre salse.

Storia

Il pesce fritto e le patate tagliate a bastoncino si vendevano entrambi per le strade dell'Inghilterra vittoriana, e i primi negozi che li abbinavano sono di solito datati agli anni '60 dell'Ottocento a Londra e nel Lancashire. Il piatto divenne un alimento base della dieta della classe operaia e fu uno dei pochi cibi non razionati durante la Seconda guerra mondiale.

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