🐟 سمك وبطاطس (فيش آند تشيبس)
الفيش آند تشيبس فيليه من السمك الأبيض، عادةً القد أو الحدوق، يُغمس في عجينة ويُقلى في زيت غزير، ويُقدَّم مع أصابع بطاطس سميكة مقلية. تنتفخ العجينة مقرمشة ذهبية حول سمك طري متفتت، والبطاطس هشة من الداخل. يؤكل تقليديًا من علبة سفري مع الملح والخل وشريحة ليمون، وغالبًا مع البازلاء المهروسة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- فيليهان من السمك الأبيض (نحو 150 غ لكل منهما)
- 600 غ بطاطس نشوية
- 120 غ دقيق
- 180 مل ماء فوار بارد
- زيت للقلي
- ملح وخل وليمون للتقديم
طريقة التحضير
- قطّع البطاطس أصابع سميكة واغسلها وجففها جيدًا.
- اقلِ البطاطس على 150 °م لمدة 6–7 دقائق حتى تطرى دون أن تتلوّن، ثم صفّها.
- اخفق الدقيق والماء الفوار البارد ورشة ملح حتى تصبح العجينة ناعمة.
- سخّن الزيت إلى 180 °م، واغمس السمك في العجينة واقله 5–6 دقائق حتى يتحمّر.
- أعد البطاطس إلى الزيت 2–3 دقائق حتى تصبح مقرمشة، صفّها ورشّ الملح وقدّمها مع الخل والليمون.
كيف تجعله أخف
- تقاسم البطاطس أو اطلب حصة صغيرة — فهي جزء كبير من سعرات الطبق.
- أزل جزءًا من غلاف العجينة لتقليل الدهون بشكل ملحوظ.
- أضف البازلاء أو السلطة بدلًا من الصلصات الإضافية.
التاريخ
كان السمك المقلي والبطاطس المقطّعة يُباعان في شوارع إنجلترا في العصر الفيكتوري، وتُؤرَّخ أولى المحلات التي جمعت بينهما عادةً بستينيات القرن التاسع عشر في لندن ولانكشاير. أصبح الطبق أساسيًا في غذاء الطبقة العاملة، وكان من الأطعمة القليلة التي لم تخضع للتقنين خلال الحرب العالمية الثانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك وبطاطس (فيش آند تشيبس) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →