🐟 Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс — филе белой рыбы, обычно трески или пикши, обмакнутое в кляр и обжаренное во фритюре, поданное с толстыми жареными ломтиками картофеля. Кляр вздувается хрустящей золотистой корочкой вокруг мягкой слоистой рыбы, а чипсы пушистые внутри. Традиционно их едят из коробки на вынос с солью, солодовым уксусом и долькой лимона, часто с пюре из зелёного горошка.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 филе белой рыбы (около 150 г каждое)
- 600 г рассыпчатого картофеля
- 120 г муки
- 180 мл холодной газированной воды
- Масло для фритюра
- Соль, уксус и лимон для подачи
Приготовление
- Нарежьте картофель толстыми ломтиками, ополосните и хорошо обсушите.
- Жарьте картофель при 150 °C 6–7 минут до мягкости, но без румяности; обсушите.
- Взбейте муку, холодную газированную воду и щепотку соли до гладкого кляра.
- Разогрейте масло до 180 °C, обмакните рыбу в кляр и жарьте 5–6 минут до золотистого цвета.
- Верните картофель в масло на 2–3 минуты до хруста. Обсушите, посолите и подавайте с уксусом и лимоном.
Как сделать легче
- Делите чипсы или просите маленькую порцию — на них приходится большая часть калорий тарелки.
- Снимите часть кляра, чтобы заметно сократить жир.
- Добавьте горошек или салат вместо дополнительных соусов.
История
Жареную рыбу и жареный картофель продавали на улицах викторианской Англии, а первые лавки, где их сочетали, обычно датируют 1860-ми годами в Лондоне и Ланкашире. Блюдо стало основой рациона рабочего класса и было одним из немногих продуктов, не нормированных во время Второй мировой войны.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фиш-энд-чипс и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →