🍲 Σούπα φρίκε

Name: Σούπα φρίκε
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 150 γρ. σπασμένο φρίκε, ξεπλυμένο; 1,5 λίτρο ζωμός κότας; 300 γρ. στήθος ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

318kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

91kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η σούπα φρίκε, shorbat freekeh, είναι ένας χορταστικός ζωμός με σπασμένο φρίκε — νεαρό πράσινο σιτάρι που καβουρδίζεται όσο είναι ακόμη άγουρο — σιγοβρασμένο σε ζωμό κότας με κρεμμύδι, κύμινο και ξεφτισμένο κοτόπουλο. Ο σπόρος μένει ελαφρώς μαστιχωτός και δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση της. Σερβίρεται ζεστή με λίγο λεμόνι και είναι γνώριμο πιάτο κατά το Ραμαζάνι στην Παλαιστίνη, την Ιορδανία, τη Συρία και την Αίγυπτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός κότας, κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: ζωμός κότας, κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρίκε

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

φρίκεζωμός κόταςκοτόπουλοκρεμμύδικύμινολεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

150 γρ. σπασμένο φρίκε, ξεπλυμένο
1,5 λίτρο ζωμός κότας
300 γρ. στήθος ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο στον ζωμό για 20 λεπτά, έπειτα βγάλτε το και ξεφτίστε το.
Στο μεταξύ μαλακώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
Προσθέστε το φρίκε και το κύμινο στο κρεμμύδι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το φρίκε.
Επιστρέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο, καρυκεύστε και σερβίρετε με τις φέτες λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό αφού βράσει το κοτόπουλο, για πιο ελαφριά σούπα.
Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα αντί για μπούτια για περισσότερη πρωτεΐνη ανά θερμίδα.
Ένα μεγάλο μπολ από αυτή τη σούπα πριν από το κυρίως είναι ένα χορταστικό ξεκίνημα με σχετικά λίγες θερμίδες.

Ιστορία

Το φρίκε φτιάχνεται θερίζοντας σκληρό σιτάρι όσο είναι πράσινο και καίγοντας το άχυρο και τα φλούδια, μέθοδος που εφαρμόζεται από παλιά στο Λεβάντε και την Αίγυπτο. Η σούπα φρίκε τρώγεται σήμερα σε όλη την περιοχή και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως πρώτο πιάτο του ιφτάρ κατά το Ραμαζάνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σούπα φρίκε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →