🍲 شوربة فريكة
شوربة الفريكة حساء دسم من الفريكة المجروشة — وهي قمح أخضر يُحصد قبل نضجه ويُشوى — تُطهى في مرق الدجاج مع البصل والكمون والدجاج المفتت. تبقى الحبوب مطاطية قليلًا وتمنح الشوربة نكهتها المدخنة المميزة. تُقدَّم ساخنة مع عصرة ليمون، وهي طبق مألوف في رمضان في فلسطين والأردن وسوريا ومصر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ فريكة مجروشة، مغسولة
- 1.5 لتر مرق دجاج
- 300 غ صدر أو أفخاذ دجاج، بلا جلد
- بصلة، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
- حبة ليمون، مقطعة أرباعًا
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في المرق 20 دقيقة، ثم أخرجه وفتّته.
- في الأثناء شوّح البصل في زيت الزيتون 5 دقائق.
- أضف الفريكة والكمون إلى البصل وقلّب دقيقة واحدة.
- اسكب المرق الساخن واترك الشوربة على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
- أعد الدجاج المفتت، وتبّل، وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن عن سطح المرق بعد سلق الدجاج لتكون الشوربة أخف.
- استخدم صدر دجاج بلا جلد بدل الأفخاذ للحصول على بروتين أكثر مقابل كل سعرة.
- وعاء كبير من هذه الشوربة قبل الطبق الرئيسي بداية مشبعة للوجبة بسعرات قليلة نسبيًا.
التاريخ
تُصنع الفريكة بحصاد القمح القاسي وهو أخضر ثم حرق القش والقشور عنه، وهي طريقة متبعة منذ زمن طويل في بلاد الشام ومصر. وتؤكل شوربة الفريكة اليوم في أنحاء المنطقة، وتحظى بشعبية خاصة كمقبلات للإفطار في رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة فريكة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →