🍟 Τηγανητές πατάτες

Name: Τηγανητές πατάτες
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Βέλγιο / Γαλλία
Ingredients: 1 κιλό αλευρώδεις πατάτες; 1,5 λίτρο φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 1 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Βέλγιο / Γαλλία

468kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

312kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη3.5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Οι τηγανητές πατάτες είναι στικς πατάτας τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά απ' έξω και αφράτα μέσα, και αλατίζονται όσο είναι ζεστά. Οι καλύτερες τηγανίζονται δύο φορές — πρώτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να ψηθούν μέσα και μετά σε υψηλότερη για να τραγανίσουν. Σερβίρονται ως συνοδευτικό σε μπέργκερ, μπριζόλες, ψάρι και σάντουιτς, ή σκέτες με σάλτσες για βούτηγμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάταφυτικό λάδιαλάτι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αλευρώδεις πατάτες
1,5 λίτρο φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε στικς 1 εκ.· ξεπλύνετέ τες σε κρύο νερό και στεγνώστε τες πολύ καλά.
Ζεστάνετε το λάδι στους 160 °C και τηγανίστε τις πατάτες σε δόσεις για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν χλωμές· στραγγίξτε.
Ανεβάστε το λάδι στους 185 °C και τηγανίστε ξανά για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε αμέσως και σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι πατάτες κομμένες χοντρές απορροφούν λιγότερο λάδι ανά γραμμάριο από τις πολύ λεπτές.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, ανακατέψτε τα στικς με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε τα στους 220 °C για 30–35 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
Παραγγείλτε μικρή μερίδα και γεμίστε το υπόλοιπο πιάτο με σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Ιστορία

Τόσο το Βέλγιο όσο και η Γαλλία διεκδικούν τις τηγανητές πατάτες, και η πραγματική προέλευση αμφισβητείται· μια δημοφιλής ιστορία τις τοποθετεί σε υπαίθριους πάγκους του Παρισιού του 19ου αιώνα ή κατά μήκος της κοιλάδας του Μεύση στο Βέλγιο. Η αγγλική ονομασία «French fries» συνδέεται συνήθως με το «γαλλικό» κόψιμο των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανητές πατάτες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →