🍟 Patatine fritte
Le patatine fritte sono bastoncini di patata fritti in abbondante olio finché non sono dorati e croccanti fuori e soffici dentro, poi salati ancora caldi. Le migliori si cuociono due volte: prima a temperatura più bassa per cuocerle all'interno, poi più alta per renderle croccanti. Si servono come contorno di hamburger, bistecche, pesce e panini, oppure da sole con salse da intingere.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- 1,5 l di olio di semi per friggere
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini di 1 cm; sciacquale in acqua fredda e asciugale benissimo.
- Scalda l'olio a 160 °C e friggi le patate a più riprese per 5–6 minuti, finché non sono morbide ma ancora chiare; scolale.
- Porta l'olio a 185 °C e friggile di nuovo per 2–3 minuti, finché non sono dorate e croccanti.
- Scola su carta da cucina, sala subito e servi calde.
Come renderlo più leggero
- Le patatine tagliate spesse assorbono meno olio per grammo di quelle sottili a fiammifero.
- Per una versione più leggera, condisci i bastoncini con 1 cucchiaio di olio e cuocili in forno a 220 °C per 30–35 minuti, girandoli una volta.
- Ordina una porzione piccola e riempi il resto del piatto con insalata o verdure grigliate.
Storia
Sia il Belgio sia la Francia rivendicano le patate fritte, e la vera origine è contesta; una storia popolare le colloca nelle bancarelle di strada della Parigi del XIX secolo o lungo la valle della Mosa in Belgio. Il nome inglese «French fries» viene comunemente collegato al taglio «alla francese» delle verdure a strisce sottili.
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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce patatine fritte e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
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