🍟 بطاطس مقلية
البطاطس المقلية عيدان من البطاطس تُقلى في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، ثم تُملَّح وهي ساخنة. وأفضلها ما يُقلى مرتين — أولًا على حرارة أقل لتنضج من الداخل، ثم على حرارة أعلى لتتقرمش. تُقدَّم طبقًا جانبيًا مع البرغر وشرائح اللحم والسمك والساندويتشات، أو وحدها مع صلصات للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطس نشوية
- 1.5 لتر زيت نباتي للقلي الغزير
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- قشّر البطاطس وقطّعها عيدانًا بسماكة 1 سم، واشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا.
- سخّن الزيت إلى 160 °م واقلِ البطاطس على دفعات 5–6 دقائق حتى تطرى وتبقى شاحبة، ثم صفّها.
- ارفع حرارة الزيت إلى 185 °م واقلها مرة ثانية 2–3 دقائق حتى تذهبّ وتتقرمش.
- صفّها على ورق المطبخ، وملّحها فورًا، وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- البطاطس المقطعة سميكة تمتص زيتًا أقل لكل غرام من العيدان الرفيعة جدًا.
- لنسخة أخف، اخلط العيدان مع ملعقة كبيرة زيت واخبزها على 220 °م لمدة 30–35 دقيقة مع تقليبها مرة.
- اطلب حصة صغيرة واملأ باقي الطبق بالسلطة أو الخضار المشوية.
التاريخ
تنسب كل من بلجيكا وفرنسا البطاطس المقلية لنفسها، والأصل الحقيقي محل خلاف؛ وتضعها رواية شائعة في عربات الشوارع في باريس في القرن التاسع عشر أو في وادي نهر الميز في بلجيكا. ويُربط اسمها الإنجليزي "French fries" عادة بالطريقة "الفرنسية" في تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بطاطس مقلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →